Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan आम तौर पर चावल सबको पसंद आने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है और इसके अभिन्न फायदे होते है। चावल खाने के आम फायदों के बारे में शायद आप जानकारी रखते हों लेकिन आज हम आपको चावल से होने वाले कुछ प्रमाणित फायदों और नुकसान के बारे में बतायेंगे। हालांकि चावल से जुड़े स्वास्थ्य फायदों के बारे में जानना कोई आसान कार्य नहीं है लेकिन फिर भी अबतक जो भी शोध चावल कर किए गए है हम उनके आधार पर चावल के फायदों को जान सकते हैं। 

चावल खाने में स्वादिष्ठ होते है इसीलिए हर कोई इन्हें खाना पसंद करता है। चावल को अनगिनत तरीकों से खाया जा सकता हैं और गेहूँ के बाद चावल दुनिया का सबसे ज्यादा खाए जाने वाला खाद्य पदार्थ है। 

चावल एक स्टार्चयुक्त अनाज है जिसे दुनिया भर में भिन्न भिन्न प्रकार से खाया जाता है। दुनिया की आधे से ज्यादा आबादी चावल को मुख्य अनाज के रूप में खाती है, चुकीं चावल आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है इसलिए इसका उपयोग अधिकतर खाद्य पदार्थों के साथ किया जाता है। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

हालांकि कई स्वास्थ्य विशेषज्ञ सफेद चावल को स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद नहीं मानते। सफेद चावल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद इसलिए नहीं है क्योंकि इसके ऊपर की खोल निकल जाती है जिसमें कई तरह के पोषक तत्व मौजूद होते हैं। पर्याप्त पोषण के लिए आपको ब्राउन राइस खाने के बारे में विचार करना चाहिए। 

हालांकि कुछ सफेद चावल खाने के भी अपने फायदे है जो ब्राउन राइस से बेहतर है। आज इस लेख में हम आपको चावलों से जुड़े सभी फायदे और नुकसान के बारे में बतायेंगे। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

Table of Contents

चावल क्या है? 

Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan

चावल एक अनाज है जो दुनिया में हज़ारों सालो से खाया जा रहा है। चावल को कई देशों में मुख्य भोजन के रूप में खाया जाता है। चावल दुनिया के सबसे आम माने जाने वाले अनाजों में से एक है। चावल के कई प्रकार है जिसमें सबसे लोकप्रिय चावल सफेद चावल को माना जाता है। (1

चावल के प्रकार – 

चावल कई तरह की वैरायटी में आते है और वैरायटी को इन्हें आकार और स्वाद के आधर भिन्न श्रेणियों में बांटा गया है। चावल को आकार के अनुसार तीन श्रेणियों में बांटा गया है – लंबे चावल, मध्यम चावल और छोटे चावल इसके बाद हर श्रेणी में उनकी भिन्न भिन्न क्वालिटी और स्वाद के आधार पर इनको वर्गीकृत किया जा सकता है। हालांकि चावलों को परिवर्तित करके भी बेचा जाता है जिससे उनकी एक अलग वैरायटी सामने आती है। 

उदहारण के लिए परिवर्तित चावलों की उपरी परत को साफ कर दिया जाता है, जिससे उनके ऊपर की स्टार्च की मात्रा बेहद कम हो जाती है। चावल को परिवर्तित करने के लिए उन्हें हल्का उबाला जाता है जिससे उनके ऊपर की खोल निकल जाती है।  इस तरह का परिवर्तित चावल आम चावल की तुलना में जल्दी पक जाता है और उसके पोषक तत्व भी बरकार रहते है।  एक बार जब ये चावल परिवर्तित हो जाते है उसके बाद इनमे दुबारा से पोषक तत्व मिला दिए जाते हैं। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

यहां कुछ दुनिया के सबसे प्रसिद्ध चावलों के प्रकार दिए गए हैं :

ब्राउन राइस – 

ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर होता है और इसी कारण से यह सफेद चावल की तुलना में देर से पकता है। 

चिपचिपे चावल (sticky rice) – 

यह चावल आकार में छोटा होता है। जैसा कि इसके नाम से साफ है कि यह चिपचिपा होता है। इसके अतरिक्त इसे मीठा चावल भी कहा जाता है। इसका इस्तेमाल आटे के साथ मिलाकर पकौड़ी इत्यादि जैसे व्यंजनों को बनाने के लिए भी किया जाता है। इस तरह के चावल से सिरका भी तैयार किया जाता है। 

बासमती और चमेली चावल – 

बासमती चावल की सुगंध आपके मन को मोह लेने वाली होती है और इनका स्वाद भी बाकी किसी भी चावल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बताया जाता है। यह चावल लंबे होते है और अधिकतर पुलाव, बिरियानी इत्यादि बनाने के लिए उपयोग में लिए जाते है। यही कारण है कि यह आम चावलों से महंगे होते है। 

जंगली चावल (wild rice) – 

Wild rice जंगलों में कहीं कहीं पाया जाता है यह एक दुर्लभ चावल है। इसकी पोषकता अन्य सभी चावलों की अपेक्षा अधिक होती है। इस चावल को एक सीमा में ही खाया जा सकता है। यह चावल बाकी सभी चावल से महँगा होता है। चावल में पाए जाने वाले खनिज, और फाइबर और विटामिन इसे बाकियों से अलग बनाते है। 

जंगली पेकान चावल (wild pecan rice) – 

यह चावल जंगलों में मिलता है और लंबे आकार में होता है। इसका स्वाद अखरोट जैसा होता है। इस चावल की लंबाई बाकी किसी भी चावल से ज्यादा होती है। 

हम इस लेख में  सिर्फ सफेद और ब्राउन चावल के बारे में बात करेगे। 

चावल के पोषक तत्व और फाइबर को अलग करना – 

चावलों की सबसे प्रमुख वैरायटी सफेद चावल और ब्राउन चावल। यह दोनों ही प्रकार के चावल एक ही उत्पत्ति से पैदा होते हैं। 

ब्राउन राइस पूर्ण चावल होता है, जैसा कि उसे खेतों से निकाला जाता है। इसीलिए ब्राउन राइस में अधिक पोष्टिक तत्व होते है । इसमें फाइबर युक्त चोकर, पोषक तत्वों से भरपूर रोगाणु और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर एंडोस्पर्म होता है।(Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

वही सफेद चावल की उपरी खाल को निकाल दिया जाता है जिससे इसमे पोषकता कम हो जाती है। सफेद चावल से रोगाणु को हटा दिया जाता है, जिससे सिर्फ भ्रूणपोष ही रह जाता है।  इसके बाद चावल के स्वाद में सुधार लाने के लिए और इसकी ,शेल्फ लाइफ बढ़ाने और खाना पकाने के गुणों को बढ़ाने के लिए अलग अलग प्रक्रियाओं से संसाधित किया जाता है।  (1)

इसीलिए सफेद चावल को सिर्फ carbohydrates या Carbs का स्रोत माना जाता है क्योंकि यह अपने अन्य पोषक तत्वों को खो चुका होता है। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

लेकिन फिर भी कुछ प्रकार के सफेद चावल में कुछ खनिज और पोषक तत्व पाए जाते है जिसमें – नियासिन, आयरन और Vitamin B, folic Acid, थायमिन इत्यादि पाए जाते हैं। (2) (3)

चावल में पाए जाने वाले पोषक तत्व – 

प्रमाणित स्रोतो के अनुसार चावल में पाए जाने वाले पोषक तत्व और उनकी मात्रा निम्न है :

प्रति 100 ग्राम चावल से आप निम्न पोषण प्राप्त कर सकते हैं। 

        पोषक तत्व         सफेद चावल         ब्राउन चावल 
    Carbohydrates         30 ग्राम     23 ग्राम 
      प्रोटीन         2.9 ग्राम     2.6 ग्राम p
      फाइबर         0.9 ग्राम     1.8 ग्राम 
      फैट         0.4 ग्राम     0.9 ग्राम 
    Folate         RDI का 1%    RDI का 1%
    Selenium        RDI का 13%    RDI का 14%
    Niacin        RDI का 12%    RDI का 8%
  Manganese         RDI का 18%    RDI का 45%
    Thiamine      RDI का  5%    RDI का 6%
          पोषक तत्व सफेद चावल ब्राउन चावल 
  Iron RDI का10%RDI का 2 %
Copper RDI का 4%RDI का 5%
B6 vitamin RDI का 8%RDI का 7%
PhosphorusRDI का 6%RDI का 6%

यदि आप 100 ग्राम ब्राउन राइस खाते है तो यह आपको सफेद चावल की तुलना में कम कैलरी और Carbs देता है जबकि उससे दोगुना फाइबर देता है। 

आम तौर पर ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में अधिक खनिज और विटामिन होते है लेकिन यदि बात समृद्ध सफेद (ऐसे चावल जिनमे अलग से पोषक तत्व डाल कर परिवर्तित किया जाता है) चावल की है तो सफेद चावल में अधिक खनिज होते हैं। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

लोगों के मन में सवाल आता है कि क्या ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में अधिक antioxidants और अमीनो acid होता है? 

आपको इस बात पर गौर करना चाहिए कि सफेद और ब्राउन चावल दोनों स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होते हैं, जो उन्हें सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए एक बढ़िया कार्ब विकल्प बनाता है।

चावल खाने के फायदे 

दोस्तों बेशक चावल खाने के कुछ नुकसान भी होते हैं लेकिन इसका यह मतलब बिल्कुल नहीं है कि चावल हमारे शरीर को कोई फायदा नहीं पहुंचा सकता। चावल खाने के निम्न फायदे हो सकते हैं :

चावल में होते हैं Anti-inflammatory गुण और gluten-free होते हैं – 

तमाम लोगों के लिए ग्लूटेन सेंसिटिविटी एक बड़ी परेशानी है ऐसे में उन्हें हमेशा ऐसे खाद्य पदार्थों की खोज रहती है जो gluten-free हो। ऐसे में उनके लिए चावल सबसे अच्छा खाद्य पदार्थ है। 

ऐसे लोग जो celiac रोग से पीड़ित है उनके लिए चावल सबसे अच्छा खाद्य पदार्थ है। चावल में पाए जाने वाले Anti Inflammatory गुण चावल को हमारे लिए एक महत्वपूर्ण अनाज बनाते हैं। 

ग्लूटेन से प्रभावित लोग बड़ी आसानी से चावल को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। चुकीं चावल Gluten-free है इसलिए इसे खाने से आपके पेट में कोई तकलीफ़ या दर्द नहीं होगा। हमारे शरीर में होने वाली किसी भी प्रकार की सूजन को कम करने के लिए चावल का सेवन करना फायदेमंद है और यही कारण है कि चावल को मुख्य अनाज के रूप में जाना जाता है। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

नर्वस सिस्टम को स्वस्थ्य रखने के लिए चावल के फायदे – 

चावल में पाए जाने वाले कुछ तत्व आपके तंत्रिका तंत्र को बेहतर बनाने का काम कर सकते है । यदि आपको अपने नर्वस सिस्टम को कोई सहायता देनी है तो चावल उसके लिए सबसे उपर्युक्त खाद्य पदार्थ है। 

हमारे शरीर का नर्वस सिस्टम सही तरह से काम करने के लिए विटामिन B पर निर्भर रहता है और जैसा कि आपने ऊपर देखा होगा कि चावल Vitamin B का अच्छा स्त्रोत है। चावल आपके तंत्रिका तंत्र को सुचारू रूप से संचालित होने में मदद करता है। अलग अलग प्रकार की Vitamin B हमारे शरीर में न्यूरोट्रांसमीटर का उत्पादन करने में सहायता करती है जिससे हमारा nervous system पूरी तरह मुस्तैद हो जाता है। 

चावल में भिन्न भिन्न प्रकार के vitamin B पाए जाते है जो आपके तंत्रिका तंत्र को और भी बेहतर और सुचारु ढंग से काम करने का मौका देते हैं। 

3. ऊर्जा का अच्छा स्रोत

यदि आप खुद को थका हुआ महसूस कर रहे है तो ऐसे में आपको एक कटोरे में सफेद चावल खाना चाहिए । 

हमारे शरीर की सभी गतिविधियों को पूरा करने के लिए हमे काफी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है। ऐसे में हमारा शरीर carbohydrates की माँग करता है। आप अपने शरीर की यह माँग चावल खाकर पूरी कर सकते है। चुकीं चावल में भरपूर मात्रा में carbohydrates पाया जाता है, जो आपके शरीर को पर्याप्त ऊर्जा देने के लिए पूरी तरह काफी है। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

चावल में जो carbohydrates पाए जाते है वह हमारे शरीर के लिए बेहद स्वस्थ्य और फायदेमंद होते हैं। यह carbohydrates हमारी ऊर्जा की भरपाई करने के अलावा हमारे मस्तिष्क को बेहतर कार्य करने के लिए भी प्रभावित करते हैं। चावल में पाए जाने वाले अन्य पोषक तत्व हमारे शरीर के चयापचय को बेहतर करते है जिससे हमारा ऊर्जा का स्तर बढ़ता है। 

4. हड्डियों, नसों और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद चावल – 

चावल में कई तरह के खनिज पाए जाते है जिसमें से इसमे मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में होता है। Magnesium हड्डियों का संरचनात्मक घटक है जो डीएनए और प्रोटीन के संश्लेषण में शामिल सैकड़ों एंजाइम प्रतिक्रियाओं में सहायता करता है। Magnesium उचित तंत्रिका चालन और मांसपेशियों के संकुचन के लिए जरुरी खनिज है। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

5. कब्ज को रोकने के लिए चावल के फायदे – 

सिर्फ कब्ज ही नहीं बल्कि चावल में मूत्र वर्धक गुण होते है जो आपके मूत्र नलिका को साफ करते है। चावल में पाए जाने वाले पोषक तत्वों में फाइबर उच्च मात्रा में पाया जाता है। फाइबर हमारे पाचन तंत्र को बेहतर बनाने के लिए जाना जाता है। फाइबर युक्त भोजन आपके पेट को कई तरह से लाभ पहुचाने का कार्य करते हैं। यदि आप चावल का सेवन करते है तो इससे आपको मल त्याग में नियमितता देखने को मिलती है। 

मात्र एक औंस कच्चे चावल की भूसी में 6 ग्राम फाइबर होता है। चावल में पाए जाने वाले फाइबर हमारे पाचन तंत्र को सुचारू करने के साथ ही साथ कब्ज जैसी जटिल समस्याओं को ठीक करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसके अतरिक्त चावल आपके शरीर से पानी को साफ करने के लिए उपयोगी होते है। इसीलिए यदि आपने चावल खाए होंगे तो आपने महसूस किया होगा कि आप समान्य से ज्यादा मूत्र त्याग कर रहे हैं। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

चावल खाना ऐसे लोगों के लिए अधिक फायदेमंद है जिन्हें हाई ब्लड प्रेशर या अन्य तरह की समस्याएं होती हैं।  चावल हमारे शरीर से पानी को खत्म करने का काम करता  है जिसका मतलब हुआ कि आप अधिक बार पेशाब करते हैं, जिससे कि आपके शरीर को यूरिक एसिड से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। और यह आपको वजन कम करने में भी मदद करता है! बदले में, आपकी किडनी भी इसका लाभ उठाती हैं।

लेकिन एक बात का हमेशा ध्यान रखें कि चावल खाने के बाद आप पर्याप्त मात्रा में पानी पीए ताकि आपके शरीर में पर्याप्त मात्रा मे पानी की पूर्ति होती रहे।  चूंकि आपका शरीर अधिक पानी निकाल रहा होगा, इसलिए आपको शरीर में पानी की अच्छी आपूर्ति की आवश्यकता होगी।

6. कैंसर के खतरे को कम करने में सहायक होते हैं चावल – 

हालांकि इस बारे में कोई ठोस सबूत तो नहीं है कि चावल आपको कैंसर के खतरे से पूर्ण रूप से बचा सकता है। लेकिन किए गए कुछ शोधों में मिले जुले परिणाम मिले हैं। 

चावल में पाए जाने वाला उच्च फाइबर आपको कैंसर से बचाने के लिए उपयोगी सिद्ध होता है। फाइबर की उच्च मात्रा हमारे शरीर में ब्लड प्रेशर को कम करने में मदद करते हैं। सिर्फ यही नहीं इसके अतरिक्त फाइबर हमारे पाचन तंत्र को सुचारु रखने में मदद करते हैं। यदि आपका पेट साफ है तो इसका मतलब यह हुआ कि आपके शरीर में बिलकुल भी अतरिक्त Toxic पदार्थ नहीं होते हैं ।(Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

जब आपकी आंतें पूरी तरह साफ होती है तो इस हानिकारक पदार्थों का शरीर के भीतर स्वस्थ कोशिकाओं के साथ अंतःक्रिया करने की संभावना ना के बराबर है।  चावल आपको आंतों के कैंसर और कोलोरेक्टल कैंसर से लड़ने और उसे रोकने के लिए अच्छा विकल्प है।  लेकिन चावल कैंसर से अपनी लड़ाई यहीं खत्म नहीं करता है। (4)

जैसा कि ऊपर आपने देखा चावल भिन्न भिन्न प्रकार की विटामिन से भरपूर होता है।  इन विटामिनों में विटामिन A और विटामिन C जैसे एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं। यह विटामिन आपको प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के साथ साथ ये शरीर को मुक्त कणों (फ्री रैडिकल) से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं। यह फ्री रैडिकल कैंसर के लिए जिम्मेदार होते हैं। 

7. त्वचा के लिए फायदेमंद 

चावल का उपयोग कई तरह के सौंदर्य उत्पादों में किया जाता है। चावल आपकी त्वचा को साफ और चमकदार बनाने के लिए उपयोगी होते हैं। आप चाहे तो चावल खाकर या इसे अपनी त्वचा पर स्क्रब करके या सीधा लगाकर इसका फायदा उठा सकते हैं। चावल के Anti Inflammatory गुण इसे आपकी त्वचा के लिए और ज्यादा उपयोगी बना देते हैं। 

त्वचा पर किसी भी प्रकार की सूजन या लालिमा को कम करने के लिए चावल का उपयोग सबसे अच्छा उपाय है। इसके अतरिक्त चावल में पाए जाने वाले कुछ विटामिन आपकी त्वचा को कील मुँहासे से छुटकारा दिलाने के लिए जिम्मेदार होती है। इसमे पाए जाने वाले Antioxidants आपकी त्वचा को तनावमुक्त करके निखार देने के लिए उपयोगी होते हैं। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

आप चावल का उपयोग त्वचा के लिए निम्न तरह से कर सकते हैं :

  • चावल का पाउडर बना ले, और इसे सीधा त्वचा पर लगाए। 
  • स्क्रब बनाने के लिए चावल को हल्का महीन पिसे और 2 चम्मच शहद डालकर मिलाए और चेहरे पर मालिश करे। 
  • चावल का पानी आपकी त्वचा को पोषित करने के लिए उपयोगी ।
  • चावल का माड़ बनाकर अपनी त्वचा पर चिपकाकर छुटा ले। 

चावल में पाए पाए जाने वाले पोषक तत्व, आपको झुर्रियों को दूर करने में मदद करते है । चावल आपके बड़ती उम्र के प्रभाव को कम करने में सहायक होता है। 

8. मोटापा रोकने के लिए चावल के फायदे – 

कई बार आप वजन कम करने के लिए कड़ी मेहनत करते है जिसमें आपको कई तरह की समस्याओं का सामना करना पड़ता है। यदि आप आप अपना भोजन तादाद से ज्यादा कम करते है तो उसके अलग नुकसान है। ऐसे में वजन को कम करने के समय में चावल एक उपयोगी खाद्य पदार्थ हो सकता है। 

आपको एक प्लेट चावल खाकर वजन कम करना चाहिए। जिससे आपके शरीर में पर्याप्त ऊर्जा की पूर्ति होती रहे और आपका वजन ना बड़े। चावल में पाए जाने वाले , फाइबर का उच्च स्तर मोटापे को कम करने में मदद करता है। वही दूसरी तरफ चावल में फैट, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है, इसलिए यह मोटापा कम करने में बहुत मददगार है।(Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

9. चावल से पाए भरपूर प्रोटीन – 

शाकाहारी खाद्य पदार्थों में उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ ढूढ़ना शायद दुनिया के सबसे मुस्किल कामों में से एक है। आपकी यह समस्या तब और गहरी हो जाती है, जब आप प्रतिदिन gym जाते हैं, और अपनी धार्मिक विश्वास का सम्मान करने के लिए कोई भी मांसाहारी उत्पाद का सेवन नहीं कर सकते। ऐसे में चावल आपके लिए सबसे अधिक प्रोटीन मुहैया कराने वाला खाद्य पदार्थ वन सकता है। 

चावल में प्रोटीन उच्च मात्रा में पायी जाती है जिससे यह आपके व्यायाम के लिए एक उपयोगी खाद्य पदार्थ मे रूप में कार्य करता है। जब भी आप कसरत करना चालू करे तो अपने आहार में चावलों को शामिल करना ना भूले। 1/4 कप इस सूखे ब्राउन राइस में 6 ग्राम प्रोटीन होता है।  और इस सूखे सफेद चावल के 1/4 कप में 5 ग्राम प्रोटीन होता है।(Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

यदि आप एक शाकाहारी व्यायाम करता है तो आपके लिए चावल खाना काफी फायदेमंद होगा, चावल किसी भी अन्य शाकाहारी भोजन की तुलना में अधिक प्रोटीन युक्त माना जाता है। 

10. ह्रदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद चावल – 

ऐसे लोग जो अपने बिगड़े हुए हृदय स्वास्थ्य से परेशान है उन्हें अपने आहार में चावलों को शामिल करना चाहिए। चावल ह्रदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए एक प्राकृतिक खाद्य पदार्थ है। आप चावल नियमित रूप से खा सकते हैं। 

हम ने ऊपर आपको चावल के कुछ खास गुणों से परिचित कराया था, जैसा कि आपको पता है कि चावल Anti Inflammatory गुणों से भरपूर है इसीलिए यह आपके हृदय स्वास्थ्य को बेहतर रखने में मदद कर सकता है। चावल का सूजन रोधी गुण आपकी नसों की दीवारों पर  एथेरोस्क्लोरोटिक पट्टिका के जमाव को कम करने में सहायक होता है। 

नसों की दीवारों पर यह जमाव, आपको हृदय घात, स्ट्रोक, दिल के दौरे इत्यादि जैसी स्थिति में डाल सकता है लेकिन चावल ह्रदय स्वास्थ्य को बेहतर करके इस तरह के ख़तरों को कम करने के लिए जाना जाता है। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

सफेद चावल की तुलना में ब्राउन चावल को ह्रदय स्वास्थ्य के लिए ज्यादा महत्वपूर्ण माना जाता है। दरअसल ब्राउन राइस की ऊपर की भूसी जो कि सफेद चावल में निकाल दी जाती है, उस भूसी में अनेक पोषक तत्व होते है। भूसी में पाए जाने वाले पोषक तत्व ह्रदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के जाने जाते हैं। 

चावल की भूसी का तेल तमाम तरह के एंटीऑक्सिडेंट गुणों से भरपूर होता है, जो आपके शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और अंततः हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

11. हाई ब्लड प्रेशर को कम करने के लिए चावल के फायदे – 

चावल आपके बढ़ते ब्लड प्रेशर को कम करने के लिए उपयोगी खाद्य पदार्थ हो सकता है। चावल में सोडियम बेहद कम मात्रा में होता है और सोडियम को हाई ब्लड प्रेशर के लिए जिम्मेदार माना जाता है। यदि आप अधिक सोडियम युक्त भोजन करते है तो स्वाभाविक रूप से आपको हाई ब्लड प्रेशर जैसी समस्यायों का सामना करना पड़ सकता है। सोडियम शरीर में धमनियों और नसों को संकुचित करने के लिए जाना जाता है।

ऐसा होने पर आपका रक्तचाप बढ़ने से हृदय प्रणाली पर तनाव का स्तर बढ़ जाता है।

चावल में पाए जाने वाले कम सोडियम आपको इस तरह की स्थिति से बचने के लिए मदद करता है। लंबे समय तक काम सोडियम युक्त भोजन करना, आपको हाई ब्लड प्रेशर से निजात दिला सकता है। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

12. ब्लड शुगर को कम करने के लिए चावल के फायदे – 

चावल आपको ब्लड शुगर को कम करने में मदद कर सकते हैं। वही ब्राउन राइस ब्लड शुगर को कम करने के लिए अधिक उपयोगी है। ब्राउन चावल में फाइबर की उच्च मात्रा होती है। हालांकि सफेद और ब्राउन दोनों ही प्रकार के चावल को ब्लड शुगर को नियंत्रित करने के लिए सुरक्षित और फायदेमंद माना गया है। चूंकि ब्राउन राइस में अधिक फाइबर होता है तो यह हमारे शरीर में ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करने में मदद करता है। 

जब शरीर में ग्लूकोज धीमी गति से अवशोषित होता है तो शरीर के इंसुलिन को ग्लूकोज को अपने आप में ठीक से फैलाने का समय मिलता है जिससे हमारे रक्त में शुगर नियन्त्रित रहती है ।(Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

चावल के अन्य देशी नुस्खे और आयुर्वेदिक चिकित्सा 

आपके घर के किचन में रखे हुए चावल कई तरह से घरेलु उपचार के रूप में काम आ सकते है। चावल को संस्कृत में शालिधान्यम् कहा जाता है। फ़िलहाल हम कुछ खास शारीरिक परिस्थितयों से निबटने के लिए आपको चावल से जुड़े औषधीय फायदों के बारे में बतायेंगे। 

1.गर्भवती महिलाओं में दूध बढ़ाने के लिए चावल के फायदे – 

भारतीय ग्रामीण क्षेत्रों में यह तरीका खूब उपयोग में लिया जाता है। चावल को हल्का दरदरा पीस कर गाय के दूध में पकाये। यह मिश्रण खीर की तरह हो जाता है, शिशु के लिए दूध की उत्पादकता बढ़ाने के लिए यह नुस्खा काफी प्राचीन माना जाता है। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

2. उल्टी, दस्त रोकने के लिए चावल के फायदे – 

चावल में फाइबर उच्च मात्रा में होता है इसीलिए यह हमे कई तरह के फायदे दे सकता है। उल्टी, दस्त रोकने के लिए आप चावल को पका कर छाछ के साथ खाए निश्चित ही आराम मिलेगा। 

3. पेट के कीड़े मारने के लिए चावल के फायदे – 

पेट में कीड़े होने की समस्या बचपन में ज्यादा होती है लेकिन ऐसा नहीं है कि यह बड़े लोगों को नहीं हो सकती। पेट में पाए जाने वाले कीड़े करीब 20 प्रकार के होते हैं। इस तरह के कीड़ों से निजात पाने के लिए चावल उपयोगी होते है । पेट के कीड़े मारने के लिए चावल को रात में भुन कर उन्हें सुबह तक पानी में भिगोकर रखे। प्रातःकाल पानी को निकाल पर पीए यह पानी पेट के कीड़ों को मारने के लिए उपयोगी होता है। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

4. फोड़े फुंसी को ठीक करने के लिए चावल के फायदे – 

चावल Anti Inflammatory गुणों से युक्त है इसीलिए यह आपको फोड़े फुंसी और जलन में राहत दिलाने का काम करता है। चावल पीस कर इसका लेप फोड़े फुंसी पर लगाए जल्दी आराम मिलने की संभावना होती है। 

5. फटी एड़ियों को ठीक करने के लिए चावला के उपयोग – 

चावल में पाए जाने वाले Anti Inflammatory गुण इसे आपके फटे पैरो को ठीक करने के लिए उपयोगी बनाते है ।चावल के लेप को अपने पैरों पर लगाए जल्दी ही आपको जलन और फटे पैरो से निजात मिलेगी। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

चावल के नुकसान – 

प्रकृति में मौजूद हर वस्तु के फायदे और नुकसान होते हैं। हमे हमेशा किसी भी चीज का उपयोग करने से पहले यह तय करना चाहिये कि हम उसका उपयोग सीमित मात्रा मे करे ताकि हमे उसके फायदे मिले। किसी भी चीज का अत्याधिक सेवन आपको उसके दुष्प्रभावों की तरफ ले जाता है। हालांकि चावल बेहद फायदेमंद अनाज है लेकिन फिर भी इसके कुछ नुकसान हो सकते हैं। 

  • अत्याधिक चावल का सेवन, आपको मोटा कर सकता है। 
  • शुगर के मरीजों और पत्थरी के मरीजों को इसका कम सेवन करना चाहिए। 
  • शुगर के मरीजों को सफेद चावल खाने से बचना चाहिए। 
  • अत्यधिक चावल आपको dehydration का शिकार बना सकता है इसलिए चावल खाने के बाद पर्याप्त पानी पीए। 

अंतिम विचार :

दुनिया में भिन्न भिन्न तरह के खाद्य पदार्थों के अलग अलग फायदे और नुकसान होते हैं। हमारी समझदारी इसी में है कि हम कुछ भी खाने से पहले यह जान ले कि वह खाद्य पदार्थ आपके लिए कितना उपयोगी हो सकता या आपको उससे क्या नुकसान हो सकता है। चावल पोषकता से भरे होते है, कोशिस करे कि अपने आहार में ब्राउन शुगर को शामिल करे। (Chawal Khane Ke Fayde Aur Nuksan )

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By Nihal chauhan

मैं Nihal Chauhan एक ऐसी सोच का संरक्षण कर रहा हू, जिसमें मेरे देश का विकास है। में इस हिंदुस्तान की संतान हू और मेरा कर्तव्य है कि में मेरे देश में रहने वाले सभी हिंदुस्तानियों को जागरूक करू और हिंदी भाषा को मजबूत करू। आपके सहयोग की मुझे और हिंदुस्तान को जरुरत है कृपया हमसे जुड़ कर हमे शेयर करके और प्रचार करके देश का और हिंदी भाषा का सहयोग करे।

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