HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN ताज़ी जड़ी-बूटियां ( Herbs) न केवल आपके भोजन को काफी स्वादिष्ट बना देती है , बल्कि वे आपको लगातार पूरे साल एक अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने में भी मदद मददगार साबित होती हैं। (HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN)
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भयंकर सर्दियों के महीनों के दौरान, ताजी जड़ी-बूटियाँ (herbs) आपके खाना पकाने के दौरान एक जीवंत स्वाद जोड़ सकती हैं। इससे भी बेहतर बात यह है कि , इन जड़ी-बूटियों के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। तो क्यों न आप अपने जड़ी-बूटी (Herbs) को घर के अंदर गमले में लगाए ?
कई पौधे इस तरह के होते है जो आपके घर की बालकनी या किचन वाली खिड़की के पास जहां हल्की सी धूप हो वहां आप इन जड़ी बूटियों के पौधों को छोटे से गमले में असानी से उगाये जा सकते है। भले ही आपके घर के बाहर बर्फ का ढेर लगा हो परंतु यह औषधि गुणों वाली जड़ी बूटियों के पौधे कितनी भी अधिक गर्मी या सर्दी के मौसम में जिंदा रह जाते हैं। (HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN)
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार घर में जड़ी बुटी के पौधे होने से आपके घर का ventilation भी अच्छा हो जाता है और आपको पहले से शुद्ध हवा मिलने लगती है। (HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN)
इस तरह के पौधों की कटिंग मिल जाए तो और भी ज्यादा बेहतर ढंग से इनको गमले में उगाया जा सकता है। और यदि पहुंच इन जड़ी बूटियों के पौधों तक नहीं है तो आप किसी बीज़ भंडार से या
ऑनलाइन इन्हें बीज़ (seeds) मँगवा सकते है। लेख के अंत में कुछ बारहमासी जड़ी बूटियों के बीज दिए गए है जिन्हें आप यही से ऑनलाइन ऑर्डर करके अपने घर मंगवा सकते है।
उन बीजों से बेहद आसानी से आपके बहुमूल्य जड़ी बूटियों के पौधे लग जायेगे उसके उपरांत आप अगर चाहे तो वसंत ऋतु आने पर आप अपने पौधों को बाहर भी ले जा सकते हैं।
गमले में उगाने के लिए 4 स्वास्थ्य के लिए जड़ी जड़ी बूटियां – (4 Healthy Herbs To Grow at home)
ईडन कंडेंस्ड की बागवानी विशेषज्ञ एंजेला प्राइस का कहना है कि आपको हमेशा अपनी पसंद की जड़ी-बूटियां के पौधे उगाने चाहिए और इस्तेमाल करनी चाहिए। “तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी, और पुदीना लोकप्रिय और आसानी से विकसित होने वाले जड़ी बूटियों के विकल्प हैं। (HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN)
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तुलसी
भारत में शायद ही ऐसा कोई व्यक्ति हो जो तुलसी के पौधे के फायदों को ना जानता हो। तुलसी का सबसे ज्यादा उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा में किया जाता था और आज के आधुनिक इलाज के लिए तुलसी एक वरदान साबित होती फिर चाहे आप जुकाम से पीड़ित हो या बुखार से या फिर अन्य किसी बीमारी से तुलसी हर समय आपको स्वस्थ रखने में सक्षम होती है। (HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN)
तुलसी दुनिया भर के व्यंजनों में आम है – इटली से (यह पेस्टो सॉस में डालने वाला प्राथमिक घटक है) थाईलैंड से – तुलसी का उपयोग कई तरह के सलाद में और पेय में किया जाता है।
तुलसी विटामिन K, विटामिन A, पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर होती है। हाल के एक अध्ययन से पता चलता है कि आमतौर पर आयुर्वेदिक उपचार में उपयोग की जाने वाली तुलसी की किस्में सूजन को कम करती हैं और संभावित रूप से गठिया के इलाज में प्रभावी हो सकती हैं।(HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN)
तुलसी में कैरोटीनॉयड concentration के कारण जैसे कि beta-carotene (तुलसी में पाए जाने वाला एक शक्तिशाली Antioxidant) जिसकी मदद से तुलसी हृदय स्वास्थ्य को बेहतर करने में योगदान दे सकती है, और तुलसी में पाया जाने वाला आवश्यक तेल हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए सक्षम पाया गया है।(HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN)
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अजवायन के फूल (Thyme)
अजवायन के फूल लंबे समय से ही खाना पकाने के लिए बेशकीमती रहे है (इसका उपयोग पोल्ट्री और पोर्क, साथ ही टमाटर सॉस के स्वाद के लिए किया जाता है) और यह एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में भी काफी महत्वपूर्ण मानी जाती है ।
इसमे पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों(पद्धार्थ) का एक अच्छा स्रोत है । थाइम लंबे समय से गले में खराश के लिए, पेट की ख़राबी के लिए, मूत्रवर्धक के रूप में और यहां तक कि माउथवॉश करने के लिए मुह के कीटाणुओं को मारने के लिए उपयोग में ली जाती है। (HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN)
कुछ सबूत बताते हैं कि थाइम का आवश्यक तेल COPD तेल के कारण होने वाली सूजन और वायुमार्ग की कमी से राहत प्रदान करते हैं। शोधकर्ताओं ने हाल ही में दिखाया है कि यह जानवरों के वायुमार्ग (windpipe) से बलगम को साफ करने में मदद करता है। यह हमारे वायुमार्ग (windpipe) को आराम देने में भी मदद कर सकता है, जिससे फेफड़ों में वायु प्रवाह में सुधार हो सकता है।(HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN)
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मेंहदी (Rosemary)
मेहंदी शायद आप इस पौधे का नाम सुनकर अचंभित हो गए हों परंतु मेहंदी वैदिक काल से ही भारतीय आयुर्वेदिक चिकित्सा का बड़ा हिस्सा रही है। मेहंदी एक सुगंधित फूल वाली बारहमासी जड़ी बूटी है।
मेंहदी का उपयोग कई तरह के खाद्य पदार्थों में भी किया जाता है जैसे कि भुने हुए मीट और स्टफिंग को स्वाद देने के लिए किया जाता है, और यह कई रसोई में एक मुख्य जड़ी बूटी बन जाती है, जो ब्रेड से लेकर आइसक्रीम तक हर चीज को बदल देती है।(HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN)
शेक्सपियर के हेमलेट में, ओफेलिया कहते हैं, “मेंहदी याद रखने के लिए है” – और हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि शेक्सपियर की परीक्षणों की एक श्रृंखला में, शोधकर्ताओं ने पाया था कि मेंहदी के तेल को सूंघने से लोगों को चीजों को याद रखने की संभावना 60 से 75% बढ़ जाती है । (HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN)
इसी प्रकार के एक और अध्ययन में पाया गया कि मेंहदी के तेल की गंध से आपका बिगड़ा हुआ मूड सुधार सकती है। इसके अलावा, मेंहदी लंबे समय से माइग्रेन, पाचन समस्याओं और अन्य बीमारियों के लिए एक लोकप्रिय घरेलू उपचार रहा है।(HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN)
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पुदीना (Mint)
पुदीना का एक विशिष्ट स्वाद है लेकिन अविश्वसनीय रूप से यह काफी उपयोगी है। पुदीना का उपयोग दिलकश और मीठे व्यंजन दोनों में किया जा सकता है।( स्वस्थ किचन गार्डन बनाए )
पुदीना सिर्फ आपको सांसो को ही ताजा नहीं रखता बल्कि यह विटामिन c और आयरन से भरपूर होता है। पुदीने के जीवाणुरोधी (Antibacterial) और एंटीफंगल गुणों के कारण, पुदीना या पुदीने की पत्तियों से बनी चाय आपके पाचन तंत्र से जुड़ी समस्याओं को कम कर सकती है, जिसमें चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम भी शामिल है। पुदीना को चटनी या पत्तियाँ खाने से अस्थमा और एलर्जी के लक्षणों को कम करने में भी मदद मिलती हैं।(HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN)
कई लोग मानते हैं कि पुदीना एक मानसिक उत्तेजक होने के साथ-साथ एक उपयोगी पाचक भी है। पुदीना में सूजन-रोधी शक्तियाँ भी दिखाई गई हैं।( स्वस्थ किचन गार्डन बनाए )
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अपनी herbs (जड़ी बूटियों) का किचन गार्डन ( kitchen Garden) बनाना शुरू करे :
अपने घर में जड़ी बूटियों (herbs) का किचन गार्डन बनाने के लिए निम्नलिखित सुझाव पर ध्यान दे :
- उपयुक्त गमला चुनें: बर्तन कम से कम चार इंच गहरे होने चाहिए और उनमें जल निकासी छेद होना चाहिए। पानी के बहाव को पकड़ने के लिए नीचे एक ट्रे रखें।
- उन्हें हल्का सूरज के सामने रखे : “एक धूप वाली खिड़की की सबसे उपयुक्त है,” ।
- मिट्टी के सूखने पर ही उन्हें पानी दें: यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो एक उंगली मिट्टी डाल कर देखें । बहुत अधिक पानी पौधे को “डूबा ” सकता है और gnats या फफूंदी को आकर्षित कर सकता है।HEALTHY HERBS FOR KITCHEN GARDEN
- पौधे को अधिक विकसित और प्रोत्साहित करने के लिए जड़ी-बूटियों को नियमित रूप से ट्रिम करें।
हमारे पास एक अन्य सलाह है वह है :”प्रयोग करना और मज़े करना न भूलें!”
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