kathal ke beej ke Fayde कटहल एक ऐसा फल है जो मुख्यतः एशिया और खासकर दक्षिण एशिया में पाया जाता है। कटहल की प्रसिद्ध का राज है इसका लजीज स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक फायदे। लोगों का मानना है कि कटहल का स्वाद लगभग मीट जैसा होता है पर सच यह है कि कटहल का स्वाद ही नहीं बल्कि पोषकता भी मीट जैसी ही है। 

आप ऐसी कई सारी सब्जियाँ खाते है, जो बीजों के साथ आपकी थाली में सजाई जाती है, कटहल भी उसी प्रवर्ती की सब्जी में आता है। हालांकि कटहल एक फल है, और इसका उपयोग हम भारतीय लोगों दोनों ही तरह से करना जानते है। ( kathal ke beej ke Fayde)

जबकि हम सब जानते है कि कटहल में गूदे के अलावा भी और भी कुछ खाने को होता है। कटहल के बीज कटहल को और भी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक फल बना देते हैं। एक औसत कटहल के फल में 100 से 500 पोषक बीज पाए जा सकते हैं। 

दोस्तों कटहल के बीज के कई फायदे होते हैं। कटहल के बीज सिर्फ फायदेमंद ही नहीं बल्कि खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं। कटहल के बीज हमारे शरीर को कई बीमारियों से बचाने की अथवा उनसे लड़ने की शक्ति प्रदान करते हैं।  ( kathal ke beej ke Fayde)

यह लेख कटहल के बीजों से जुड़े हर तथ्य और फायदों के बारे में है कटहल के बीजों मे पाए जाने वाले कुछ ऐसे पोषण होते है, जो अद्वितीय है। hindusthani.in आपको कटहल के बीजों से होने वाले स्वास्थ्य फायदे, कटहल के बीजों के नुकसान और कटहल के बीजों को अपने आहार में कैसे शामिल करें? यह सब बतायेंगे। 

कटहल के बीज के फायदे 

कटहल के बीज कटहल के भीतरी भाग में गूदे के बीच फंसे हुए होते है। इनका रंग हल्का भूरा और ब्राउन सा होता है। कटहल के यह बीज़ पोषकता से भरपूर है। आज दुनिया भर में कटहल के इन बीजों को बड़े स्वाद से खाया जाता है। यदि हम किसी और खाने वाले फलों या सब्जियों के बीज की बात करे तो इनकी तुलना में कटहल का बीज पूरी तरह से पोषकता से भरा हुआ है।  ( kathal ke beej ke Fayde)

कटहल के बीजों मे भारी मात्रा में स्टार्च, खनिज, विटामिन और सबसे महत्पूर्ण antioxidants पाए जाते है। यह हमारे शरीर की कुछ ऐसी जरूरतों को पूरा करने में मदद करते है, जिनसे हम खुद को energetic और स्वस्थ रख सकते हैं। 

आगे हम आपको बतायेंगे कि कटहल के बीज़ के फायदे क्या है और किस तरह यह बीज हमारे शरीर को फायदा पहुँचाते है। लेख में दी गयी पूरी जानकारी वैज्ञानिक शोधों और अध्ययनों के माध्यम से है तो आप इसपर पूरी तरह भरोसा कर सकते है। लेख के अंत में आपको किए गए शोधों के सबूत भी मिल जाएंगे।  ( kathal ke beej ke Fayde)

कटहल के बीज में पाए जाने वाले पोषक तत्व – 

सिर्फ 28 ग्राम कटहल के बीज खाने पर आपको निम्न पोषण प्राप्त करते है :

• (carbohydrate) कार्ब्स: 11 ग्राम

•  प्रोटीन: 2 ग्राम

• कैलोरी: 53

•  फैट : 0 ग्राम

• फाइबर: 0.5 ग्राम

• मैग्नीशियम: RDI का 5% 

• राइबोफ्लेविन:  (आरडीआई) का 8%

• थायमिन: RDI का 7%

• फास्फोरस: आरडीआई का 4%

सिर्फ यही नहीं कटहल के बीजों मे पाए जाने वाली दो B  विटामिन thiamine और riboflavin ।  यह दोनों महत्त्वपूर्ण विटामिन हमारी शरीर की जरुरी ऊर्जा को बनाए रखने में मदद करती है। 

कटहल के बीजों मे पाए जाने वाले फाइबर और प्रतिरोधी ताकत को बढ़ाने वाला स्टार्च हमारे शरीर से बिना पचे ही बाहर निकल जाता है। लेकिन यह हमारे शरीर में मौजूद कुछ जरूरी bacteria के खाने के रूप में कार्य करता है। जिससे हमारा स्वास्थ्य और बेहतर बन जाता है।  ( kathal ke beej ke Fayde)

कटहल के बीजों मे पाए जाने वाले स्टार्च और फाइबर को कई अन्य स्वास्थ्य लाभों से भी जोड़ा जाता है। यह हमारे शरीर की metabolism, ब्लड शुगर, इंसुलिन स्तर का सुचारु बनना और भूख नियंत्रण में फायदे देते है। 

कम और सरल शब्दों में कहा जाए तो कटहल के बीज प्रोटीन, फाइबर, खनिज, विटामिन से भरे हुए है जिनमे से मुख्य thiamine और riboflavin हमारे शरीर के लिए सबसे उपयोगी विटामिंस है।  ( kathal ke beej ke Fayde)

कटहल के बीजों के अन्य महत्त्वपूर्ण फायदे 

प्राचीन काल से ही चीन में कटहल के बीजों का उपयोग पेट से संबंधित बीमारियों और पाचन तंत्र को बेहतर बनाने के लिए किया जाता रहा है। 

और आज की आधुनिक तकनीकों की मदद से पता लगाया गया कि असल में कटहल के बीज़ उससे भी ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक औषधि के रूप में काम कर सकते हैं। 

1.कटहल के बीज से करे दस्त का इलाज 

यदि हम परंपरागत कटहल के बीजों का उपयोग देखें तो पहले कटहल के बीजों का उपयोग “दस्त” लगने पर किया जाता था। कटहल का स्वभाव antibacterial है और इसीलिए यह हमारे पेट को bacterial infections से मुक्त कर देता है।  ( kathal ke beej ke Fayde)

किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि कटहल के बीजों की उपरी परत में antibacterial गुण होते हैं। और यही परत एक जीवाणुरोधी की तरह काम करती है। 

यह जाँच की जा चुकी है कि कटहल के बीज समान्य bacteria के विरुद्ध कार्रवाई करते है। E. coli जैसे bacteria के प्रभाव को कम करने के लिए कटहल के बीज उपयोगी है और इनमें इतना सामर्थ्य है कि यह therapeutic agents बनकर खाने से होने वाली कई समस्याएं को खत्म कर सकते हैं। 

हालांकि इस इनके उपयोग के मामले में अभी और भी ज्यादा शोध और अध्यन की आवश्यकता है। 

2. कैंसर को रोकने में कारगर होते हैं, कटहल के बीज 

कटहल के बीजों के बारे में शोधकर्ताओं की राय है कि यह आपको कैंसर जैसे जानलेवा रोगों से बचाव करने मे मदद कर सकते हैं। उन्होंने ऐसा कहने के पीछे तर्क दिया कि कटहल के बीजों मे कैंसर विरोधी गुण पाए जाते हैं। कटहल के पेड़ में पाए जाने वाला antioxidants और कई अन्य उपयोगी पदार्थ कटहल के बीजों को कैंसर रोधी बनाती है।  ( kathal ke beej ke Fayde)

कटहल के बीज में पाए जाने वाले कुछ सबसे दिलचस्प antioxidants जैसे कि 🙁 विश्वसनीय स्रोत) 

• phenolics 
• saponins
• flavonoids

अध्यन से पता चलता है कि कटहल के बीजों मे पाए जाने वाले यह खास antioxidants inflammation को रोकने के लिए उपयोगी साबित होते हैं। यही नहीं यह हमारे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता विकसित करके “DNA”  को दुबारा से repair (क्षतिपूर्ति) कर देते हैं।  ( kathal ke beej ke Fayde)

हाल ही में हुए एक टेस्ट ट्यूब  और जानवरों के अध्यन में पता चला कि कटहल के बीज़ का अर्क कैंसर कोशिकाओं के विस्तार को 60% की दर से रोकने की क्षमता रखते हैं। (विश्वसनीय स्त्रोत) 

जानवरों और टेस्ट ट्यूब अध्यन के बाद भी, इंसानो पर कटहल के बीज के कैंसर रोधी गुणों के प्रभाव के अध्यन को देखना अभी बाकी है। इसके लिए अभी आगे और शोध करने की आवश्यकता है। 

3. कोलेस्ट्रॉल को कम करने में करे कटहल के बीज का उपयोग 

कटहल के बीजों से होने वाले अनेक फायदों में एक बड़ा फायदा यह भी है कि कटहल के बीज हमारे खराब cholesterol के स्तर को कम और सीमित करने में सक्षम होते हैं। कटहल के बीजों का यह स्वभाव उनमे पाए जानेवाले फाइबर और उच्च antioxidants के कारण होता है। 

बॉडी में बढ़ता हुया खराब cholesterol का स्तर आपके लिए लिए कई प्राणघातक खतरे खड़ा कर देता है। शरीर में उच्च मात्रा में खराब cholesterol का स्तर आपको शुगर, हाई ब्लड प्रेशर, और ढेर सारे ह्रदय रोगों से पीड़ित कर सकता है।  ( kathal ke beej ke Fayde)

इसके विपरित आपके शरीर में मौजूद अच्छा cholesterol आपको कई तरह की बीमारियों से बचाता है और आपके ह्रदय को स्वस्थ्य रखने में मदद करता है। आपके शरीर में अच्छे cholesterol की मात्रा आपको मधुमेह, हाई ब्लड प्रेशर और कई अन्य बीमारियों से ग्रस्त होने से बचाते है। 

चूहों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि कटहल के बीजों का सेवन करने वाले चूहों में खराब cholesterol (LDL) की मात्रा कम पायी गयी और अच्छे cholesterol(HDL) के स्तर को बढ़ाने में मदद मिलती है। (विश्वसनीय स्त्रोत) 

हालांकि इस उपलब्धि पर भी इंसानों पर शोध नहीं किया गया। कटहल के बीज इंसानो पर क्या प्रभाव दिखाएगें इसके लिए अभी अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।  ( kathal ke beej ke Fayde)

4. हड्डी स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए करे कटहल के बीजों का उपयोग 

जी हाँ कटहल के बीजआपकी हड्डियों को मजबूत करने में सहायक होने के साथ साथ आपकी हड्डियों को कई बीमारियों से बचाने का कार्य भी करते हैं। कटहल के बीजों मे उच्च स्तरीय Magnesium और calcium पाया जाता है। calcium आपकी हड्डियों के घनत्व को बढ़ाता है और Magnesium और calcium का मिश्रण आपको  osteoporosis जैसी की गंभीर हड्डियों बीमारी से बचाता है। (विश्वसनीय स्त्रोत ) 

5. आँखों की रोशनी बढ़ाने में फायदेमंद कटहल के बीज 

कटहल के बीज की पोषकता आपकी आँखों की रोशनी बढ़ाने के लिए उपयोगी सिद्ध होती है। कटहल में पाए जाने वाली विटामिन A आपकी आँखों की रोशनी को बेहतर बनाने के जानी जाती है।

 विटामिन A की कमी से आँखों से संबंधित कई गंभीर रोग हो सकते हैं जिसमें night blindness, myopia जैसी बीमारी शामिल है। विटामिन A की भरपूर मात्रा आपको कटहल के बीजों मे मिल सकती है और आप इस तरह के रोगों से बचाव कर सकते हैं।  ( kathal ke beej ke Fayde)

6. कटहल के बीजों से बढ़ाए यौन संबंध बनाने की क्षमता 

कटहल के बीजों से मिलने वाले स्वास्थ्य फायदों में सबसे महत्पूर्ण यह है कि यह आपकी यौन शक्ति बूस्ट करते है। आपकी सेक्स लाइफ को बेहतर बनाने के लिए कटहल के बीजों मे iron पाया जाता है। iron मानव स्वास्थ्य में महिलाओं और पुरुषों की सेक्स ड्राइव को बढ़ाने के लिए जरुरी घटक माना जाता है।  ( kathal ke beej ke Fayde)

यदि आप समय से पहले होने वाले स्खलन से परेशान है तो कटहल के यह बीज आपको इसे कम करने में मदद करेगे। आपकी बॉडी में जितना ज्यादा iron होगा आपकी सेक्स करने की क्षमता और उत्तेजना, स्नेहन, और सम्भोग करने की क्षमता और ज्यादा होगी। [[6] 

7. दाग, झुर्रियों और बड़ती उम्र के प्रभाव को रोकने के लिए करे कटहल के बीजों का सेवन

कटहल के बीज के कुछ खास तत्व आपकी बढ़ती जा रही उम्र के प्रभाव को रोकर आपके चेहरे को चमकदार और झुर्रियों रहित बना सकते हैं। शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि कटहल के बीज़ में पाए जाने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स, लिग्नान, सैपोनिन, आइसोफ्लेवोन्स  में एंटी-एजिंग गुण होते हैं जो हमारे शरीर में फ्री रैडिकल से होने वाले  नुकसान से लड़ने में मदद करते हैं जो त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने का कारण बनते हैं। (7)

कैसे उपयोग करें :

• कटहल के बीजों को सुखाकर उनका महीन पाउडर पीस कर बंद डिब्बे में रखे। 
• उपयोग के दौरान दूध में बर्फ़ और पाउडर डाल कर पेस्ट बनाकर चहरे पर मास्क की तरह लगाए। 
• इस पेस्ट का उपयोग आप शरीर के किसी भी हिस्से में कर सकते हैं। 

8. खून के थक्के जमने के खतरे को कम करने में सहायक कटहल के बीज 

कटहल के बीज आपके खून को जमने से रोकने के लिए काफी उपयोगी होता है। कटहल के बीजों मे magnesium प्रचुर मात्रा में होता है और Magnesium खून के थक्के को रोकने के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है । मैग्नीशियम आपके खून के प्रवाह में सुचारु रूप से स्वस्थ्य प्रभाव छोड़ता है।  ( kathal ke beej ke Fayde)

9. रक्ताल्पता (Anemia) 

खून का एक महत्वपूर्ण घटक iron कटहल के बीजों मे पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है। आपके खून iron की एक अच्छी मात्रा Anemia जैसी घातक स्थिति का इलाज करने के लिए सुरक्षित और उपयोगी है ।Anemia से पीड़ित लोगों में कमजोरी आम लक्षण है, iron हमारे शरीर से कमजोरी दूर करने के लिए भी जिम्मेदार घटक है। 

इसके अलावा iron हमारे शरीर में red ब्लड सेल्स के उत्पादन को बढ़ावा देता है जिससे हमारे शरीर की प्रतिरोधक प्रणाली और मजबूत होती है। परिणामस्वरूप यह हमे किसी भी बीमारी से ग्रसित होने से बचाता है।  ( kathal ke beej ke Fayde)

10. बालों को मजबूत और लंबे करने के लिए कटहल के बीज के फायदे 

कटहल के बीज में पाया जाने वाला iron आपकी खोपड़ी में रक्त संचरण को बेहतर बनाता है। इस तरह से कटहल के बीज आपके सिर के बालों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का काम करते हैं। कटहल के बीज में विटामिन A की मात्रा आपके बालों को स्वस्थ्य और मजबूत बनाती है और बालों के टूटने के खतरे को भी कम करती है। 

आपकी खोपड़ी पर बढ़ता तनाव आपको गंजा कर सकता है और कटहल के बीज़ में पाए जाने वाले पोषक तत्व आपको इससे छुटकारा दिलाने मे मदद करते है।  ( kathal ke beej ke Fayde)

कटहल के बीजों के फायदे अद्वितीय है बेशक आपको यह विश्वास करने में कठिन लगे पर यहां बताये गये sahi सभी फायदे प्रमाणित है। 

त्वचा को साफ और चमकदार बनाने के लिए लगाए कटहल के बीज का लेप 

कटहल की antioxidants प्रॉपर्टी आपकी त्वचा के toxic पदार्थों को निकालकर आपकी त्वचा को कोमल और साफ कर देते हैं। 

कैसे करें :

• सूखे कटहल के बीज़ के महीन पाउडर को एक कटोरी में दो चम्मच ले। 
• कटोरी में एक चम्मच शहद के साथ ठंडा दूध मिलाए और एक पेस्ट तैयार करे। 
• पेस्ट को चेहरे पर और अपनी अन्य त्वचा पर लगाए। 
• रात भर लगाने के बाद सुबह हल्के गर्म पानी से धुले। 

आपके खाने में आसानी से जोड़े जा सकते कटहल के बीज 

जैसे आप अन्य बीजों को खाते है, कटहल के बीजों को खाना भी उतना ही आसान है। यहां हम आपको कटहल के बीज खाने के कुछ आसान तरीके बतायेंगे :

• अपने सलाद में जोड़े 
• सूखा कर पीस कर अपने आटे में मिलाए और पोषकता से भरी रोटियाँ खाए। 
• घर पर कटहल के बीज़ का मक्खन तैयार करे। 
• सिर्फ कटहल के बीजों का नास्ता करे। 
• मीठी डिश तैयार करे। 

कटहल के बीज़ कैसे खाए? 

जैसे कि हमने आपको बताया है कि कच्चे कटहल के बीजों का सेवन आपकी सेहत के लिए हानिकारक होता है। इसलिए पहला काम है कि आप इन्हें उबाल कर पका ले या उन्हें ओवेन में रखकर roast कर ले । कटहल के बीज का एक सबसे बेहतर स्वाद लेने के लिए आप इन्हें भून कर खाए।  ( kathal ke beej ke Fayde)

• कटहल के बीजों को उबाल कर खाने के लिए आपको एक वर्तन में पानी लेना है और पानी में बीज डालकर 20 मिनट से 30 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद पानी निकाल कर बीज निकाल ले और आप चाहे तो इन्हें बिना नमक के भी खा सकते है या चाहे तो इन्हें तेल में प्याज, हरि मिर्च टमाटर इत्यादि डालकर fry कर ले ।

• कटहल के बीज़ को भूनने के लिए अपने ओवन को 400°F (205°C) पर प्रीहीट करके और तवे पर रखकर कटहल के बीजों को भून सकते हैं।  बीजों को 20 मिनट तक या उनके भूरे और टोस्ट होने तक बेक करें। 

कटहल के बीज़ खाने के कई तरीके है आप चाहे तो आपके यहां के कुछ पारंपरिक तरीकों से भी कटहल के बीजों को खा सकते हैं। कटहल के बीजों को खाते समय यह ध्यान रखें कि वह ठीक तरह से पके हुए हो। 

कटहल के बीज से होने वाले कुछ सम्भावित नुकसान 

कई सारे स्वास्थ्य फायदों के साथ कटहल के बीजों के कुछ सम्भावित नुकसान भी हो सकते हैं। कटहल के बीज से होने वाले नुकसान निम्न है :

• कुछ दवाईयों के साथ कटहल के बीज का सेवन करने से रक्तस्राव हो सकता है। ऐसे लोग जो खून को गाड़ा करने की दवाइयाँ ले रहे है उनके लिए कटहल का बीज हानिकारक हो सकता है। 

aspirin, खुन को पतला करने वाली दवाइयाँ, antiplatelet, ibuprofen,  इत्यादि कुछ ऐसी दवाइयाँ है जिनके सेवन करने वाले लोगों को कटहल और उसके बीजों से दूर रहना चाहिए। 

कच्चे कटहल के बीज में एंटी nutrients पाए जाते हैं – 

कच्चे कटहल के बीजों में बहुत शक्तिशाली एंटीन्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं जिन्हें टैनिन और ट्रिप्सिन इनहिबिटर कहा जाता है। ये हमारे शरीर में पोषक तत्वों के अवशोषण में और पाचन क्रिया में हस्तक्षेप कर सकते हैं। 

कच्चे कटहल के बीजों मे पाया जाने वाला Tannin एक ऐसा पदार्थ है जो पौधों में पाया जाता है। यह पदार्थ हमारे शरीर के iron और zinc के साथ चिपक कर एक a अघुलनशील तत्व बना लेता है जिससे जरूरी पोषकता को अवशोषण नहीं हो पाता।  ( kathal ke beej ke Fayde)

कटहल के कच्चे बीजों में पाए जाने वाला trypsin एक ऐसा पदार्थ है जो हमारे खाने को पचाने में रुकावट पहुँचाती है। इसलिए यह हमेशा याद रखें कि कटहल के बीजों को कच्चा ना खाए। 

सारांश – 

कच्चे कटहल में कुछ ऐसे हानिकारक तथ्य होते है जो आपको नुकसान पहुंचा सकते है। कटहल के बीजों में टैनिन और ट्रिप्सिन इनहिबिटर की मौजूदगी हमारे शरीर में प्रोटीन, जिंक और आयरन के अवशोषण को रोक सकती है।   ( kathal ke beej ke Fayde)

जो लोग खून पतला करने वाली दवाइयाँ खाते है उन्हें कटहल के बीज़ खाने से बचना चाहिए। 

उच्च गुणवत्तायुक्त कटहल के बीज़ यहां से खरीदे – 

• Kerla seeds 

• JACK FRUIT-KATHAL KE BEEJ-

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निष्कर्ष – 

कटहल के बीज़ की पोष्टिकता अन्य किसी बीजों से ज्यादा उपयोगी होती है। कटहल के बीज़ आपकी पाचन क्रिया को बेहतर करने के साथ ही साथ खराब cholesterol को कम करने में सहायक होते हैं। बस आपको इतना ध्यान रखना है कि कटहल के बीज़ को कच्चा नहीं खाना चाहिए।  ( kathal ke beej ke Fayde)

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