केसर खाने के फायदे | kesar khane ke Fayde | BENEFITS OF SAFFRON

kesar khane ke Fayde केसर के औषधीय गुणों से शायद आप वाकिफ़ ना हो पर केसर का इतिहास हिन्दुस्थान में बहुत पुराना है। वैदिक काल से ही केसर का उपयोग उसके औषधीय गुणों के कारण होता आया है। हर वर्ग के लोगों के लिए केसर के फायदे निराले है।

चाहें कोई बच्चा हो, या वृद्ध या जवान केसर अपने गुणों से सबको स्वस्थ और हष्ट-पुष्ट रख सकता है। आपने केसर के बारे में कई तरह की बातें सुनी होगी पर उसमे से कई बातें मिथक भी है जो आपको नुकसान पहुंचा सकती है। (kesar khane ke Fayde )

बेशक केसर एक स्वास्थ्यवर्धक औषधि है परंतु इसके भी अपने नुकसान होते है। ऐसे में यह सुनिश्चित करना कि केसर कैसे खाना चाहिए? केसर को कितना चाहिए? क्या गर्भवती महिलाओं को केसर फायदा करता है? कई सारे सवाल है जिनका उचित वैज्ञानिक जबाब हम आपको देंगे। 

केसर क्या है? 

शरद ऋतु के क्रोकस (क्रोकस सैटिवस) के केसर, सुनहरे रंग के, स्वाद में तीखे स्टिग्मास (पराग वाली संरचनाएं) होती है जिन्हें सुखाया जाता है और बाद में विभिन्न तरह के खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किया जाता है। केसर का इस्तेमाल कई तरह के खाद्य पदार्थों को स्वाद देने के लिए मसाले के रूप में और खाद्य पदार्थों और अन्य उत्पादों को रंगने के लिए डाई के रूप में भी किया जाता है। (kesar khane ke Fayde )

उपयोग केसर में एक मजबूत, विदेशी सुगंध और  कड़वा स्वाद होता है और इसका उपयोग कई भूमध्य और एशियाई व्यंजनों, विशेष रूप से चावल और मछली, और अंग्रेजी, स्कैंडिनेवियाई और बाल्कन ब्रेड को रंग और स्वाद देने के लिए किया जाता है।  केसर Bouillabaisse सूप में एक महत्वपूर्ण घटक है।

मुख्य रूप से केसर की खेती ईरान में की जाती है, परंतु फ्रांस, स्पेन, इटली (एपेनिन्स रेंज के निचले क्षेत्रों में) और भारत के कुछ  चुनिंदा हिस्सों में भी की जाती जाती है।  एक श्रम प्रधान फसल, प्रत्येक फूल से तीन कलंकों को चुना जाता है, ट्रे पर फैलाया जाता है, और भोजन के स्वाद और रंग के रूप में उपयोग के लिए चारकोल की आग पर सुखाया जाता है।(kesar khane ke Fayde )

 सिर्फ एक पाउंड यानी कि (0.45 किलोग्राम) केसर 75,000 फूलों का से बनकर तैयार होता  है।  केसर में 0.5 से 1 प्रतिशत जरुरी तेल होता है, इस तेल में पाया जाने वाला  प्रमुख घटक picrocrocin होता है। केसर के रंग के पीछे क्रोसिन Crocin होता है।

केसर का इतिहास 

केसर को ईरान, एशिया और भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी माना जाता है। लंबे समय से केसर की खेती ईरान और कश्मीर में  होती आयी है और माना जाता है कि मंगोल आक्रमण द्वारा इसको CATHAY   में पेश किया गया था।  

केसर का उल्लेख चीनी मटेरिया मेडिका (पुन त्साउ, 1552-72) में मिलता है । इससे साबित होता है कि केसर का इतिहास कितना पुराना है। हालांकि, शुरुआती समय में, केसर की खेती का मुख्य स्थान एशिया माइनर में किलिकिया  में था।  (kesar khane ke Fayde )

961 के दौरान केसर को स्पेन में अरबों द्वारा उगाया गया था। इसके आलावा 10 वीं शताब्दी की एक अंग्रेजी leech book , या हीलिंग मैनुअल में इसका उल्लेख किया गया है। 

परंतु  पश्चिमी यूरोप वाले हिस्से में तब केसर का कोई जिक्र नहीं था। वहां पहली बार केसर क्रूसेडर्स द्वारा पुन: प्रस्तुत किया गया था ।  समय की विभिन्न अवधियों के दौरान, केसर  सोने से भी मंहगा रहा है और आज भी असली केसर की कीमत वजन के आधर पर सोने से ज्यादा है। दुनिया भर में आज भी केसर दुनिया का सबसे महंगा मसाला है।(kesar khane ke Fayde )

केसर के उपयोग 

हालांकि केसर के उपयोग अनन्त हो सकते है परंतु केसर के कुछ मुख्य उपयोगों के बारे में हम आपको जानकारी देंगे। केसर के इन उपयोगों के लिए अभी और अधिक शोधों की आवश्यकता है परंतु किए कए कुछ शोधों के आधार पर केसर के निम्न उपयोग किए जा सकते हैं :

अवसाद (डिप्रेशन) – 

ऐसे लोग जो दिमागी रूप से उतने ज्यादा ऐक्टिव नहीं है या वह किसी तरह के अवसाद, चिंता और तनाव से गूजर रहे हैं उनके लिए केसर की उपयोगिता काफी ज्यादा मायने रखती है। केसर ऐसे अवसाद के मरीजों को ठीक करने में एक महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाता है। (kesar khane ke Fayde )

विशिष्ट केसर के अर्क (Novin Zaferan Co, ईरान) को मुंह से खाने पर सिर्फ 6-8 सप्ताह के उपचार के बाद ही अवसाद के लक्षणों में काफी ज्यादा सुधार देखा जा सकता है । किए गए कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि केसर कम dose वाले fluoxetine or imipramine वाले एंटीडिप्रेसेंट (डिप्रेशन की दवाई) लेने जितना प्रभावी हो सकता है। (kesar khane ke Fayde )

मासिक धर्म में – 

वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध से पता चलता है कि केसर, सौंफ और अजवाइन के बीज को मिलाकर एक विशिष्ट खुराक लेने से महिलाओं के मासिक धर्म के दौरान दर्द कम होता है।

Premenstrual syndrome (PMS) – 

हाल ही में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि एक विशिष्ट केसर के अर्क को (औषधीय पौधों के संस्थान, ईरान के खेती और विकास विभाग) लेने से दो मासिक धर्म चक्रों के बाद PMS के लक्षणों में काफी सुधार होता है।(kesar khane ke Fayde )

काम (यौन संबंध बनाने की) इच्छा को बढ़ाता है – 

कई शोध इस बात की पुष्टि करते हैं कि केसर आपकी निजी शादीशुदा जिंदगी को खुशहाल बनाने के लिए आपकी कामुकता को बढ़ाता है। 

केसर महिलाओं और पुरषों दोनों ही लोगों के यौन संबंध स्थापित करते समय लगने वाले समय को बढ़ाता है। यह आपके स्खलन को जल्दी नहीं होने देता और आप देर तक भरपूर आनंद के साथ यौन संबंध बनाते है। 

वैज्ञानिकों ने जब इस मामले में केसर पर अध्ययन किया तो पाया कि केसर काफी हद तक आपकी सेक्स करने की क्षमता को बढ़ाने में  और उत्तेजना को बढ़ाने में कारगर है । लेकिन केसर का उपयोग आपके वीर्य की व्यवहार्यता को नहीं बदल सकता । 

2013 में किए गए एक अध्ययन से – 

अध्ययन से पता चलता है कि जो महिलाएं fluoxetine antidepressants (डिप्रेशन को कम करने की दवाइयाँ) का सेवन कर रहीं थीं वह यौन संबधी रोगों से ग्रसित हो गयी। 

दूसरी तरफ जिन महिलाओं को 30 mili केसर दिया गया गया उनके अंदर सेक्स करने की इच्छा जाग्रत हो गयी थी और उनका योनि स्नेहन  भी काफी बढ़ गया था। (kesar khane ke Fayde )

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कैंसर से बचाने के लिए और लड़ने के लिए केसर उपयोगी 

जैसा कि आप सभी जानते ही है कि केसर Antioxidants का एक बड़ा स्रोत है और यही Antioxidants हमारे शरीर के फ्री रैडिकल को खत्म करने के लिए सबसे उपयोगी घटक होते है। फ्री रैडिकल को कैंसर जैसी घातक बीमारियों को जन्म देने के बारे में जाना जाता है। 

शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक टेस्ट ट्यूब अध्ययन में यह साबित हुआ कि केसर हमारी आंतों में होने वाले कैंसर को रोकने के लिए सबसे उपयोगी रूप से काम करता है। यह हमारे शरीर के colon में पैदा होने वाले कैंसर ऐक्टिव सेल्स को खत्म कर देता है जबकि समान्य कोशिकाओं को बिल्कुल प्रभावित नहीं करता। 

केसर के यह फायदे शरीर के अन्य हिस्सों में होने वाले कैंसर पर भी लागू होते है फिर चाहे वह स्तन, prostate, त्वचा, अस्थि मज्जा, गर्भाशय ग्रीवा  के कैंसर हो। कैंसर हर तरह के कैंसर को रोकने के लिए एक बेहतर विकल्प है। (kesar khane ke Fayde )

इसके अलावा एक अन्य शोध से पता चलता है कि केसर में पाए जाने वाला मुख्य Antioxidants crocin  कैंसर की chemotherapy के दौरान चलने वाली दवाओं को और अधिक असरदार बनाता है। 

हालांकि कई लोग मानते गई कि केसर के कैंसर के लिए किए गए शोध गलत है और इसके लिए आगे और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है। (kesar khane ke Fayde )

हमे कुल मिलाकर यह समझना चाहिए कि केसर Antioxidants से भरपूर है और केसर के यह गुण कैंसर को कम करने में सहायक होते हैं। (kesar khane ke Fayde )

अल्जाइमर रोग 

शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक अध्ययन  से पता चलता है कि 22 सप्ताह के लिए एक खास केसर को (IMPIRAN, ईरान)  मुंह से लेने से  आपको अल्जाइमर रोग के लक्षणों के साथ-साथ डॉक्टर जो दवा  पर्चे पर लिखते है डेडपेज़िल (एरिसेप्ट) के लक्षणों में भी काफी सुधार देखने को मिलता है। 

वजन कम करने के लिए केसर के फायदे 

केसर वजन कम करने में सहायक होता है इस बात के लिए कुछ सबूत भी हम आपको बतायेंगे। इन्टरनेट पर मौजूद आपको कई लेखों और आर्टिकल में यह तो दावा करते है कि केसर से या फायदा होता है वह फायदा होता है पर सबूत कोई नहीं देता। हम आपको सबूत के साथ केसर के को फायदे है सिर्फ वही बतायेंगे। 

असल में केसर हमारी भूख को कम करके वजन कम करने में मदद करता है । Journal of Cardiovascular and Thoracic Research द्वारा किए गए शोध में यह मालूम हुआ कि केसर का अर्क का सेवन करने से ऐसे लोग जिनकी coronary artery disease है उनके BMI (body mass index) को कम करता है। सरल शब्दों में केसर का अर्क आपके सा शरीर में फैट को नहीं जमने देता और आपकी कमर की चौड़ाई (Diameter) को नहीं बढ़ने देता जिसके परिणामस्वरूप आपका वजन कम होने लगता है। 

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कसरत या athletes लोगों के प्रदर्शन के लिए – 

जब आप एक स्पोर्ट्स के खिलाड़ी होते है तो व्यायाम आपके लिए जरूरी होता है। ऐसे में केसर आपको काफी राहत देता है और शोधों से पता चलता है कि केसर athletes को क्रोसेटिन नामक एक रसायन लेने से व्यायाम के दौरान थकान बहुत कम हो सकती है।(kesar khane ke Fayde )

नपुंसकता  – 

सीमित शोधों से पता चलता है कि केसर का सेवन करने से पुरषों में ED यानी कि इरेक्टाइल डिसफंक्शन (एक बीमारी जिसमें लिंग खड़ा नहीं होता) के लक्षणों को कम कर सकता है। केसर आपके लिंग में खून का संचारण बढ़ाता है जिससे आपके लिंग का आकार और अवधि बढ़ाने में मदद मिलती है।

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पुरुष बांझपन –

कुछ शोध बताते हैं कि केसर पुरुषों में शुक्राणुओं की कार्यक्षमता में सुधार कर सकता है।  हालांकि, शोध असंगत रहा है।

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सोरायसिस  – 

किए गए शुरुआती शोध बताते हैं कि फलों और सब्जियों से भरपूर आहार के साथ रोजाना केसर की चाय पीने से सोरायसिस की गंभीरता काफी हद तक कम हो सकती है।

केसर के अन्य कुछ उपयोग – 

• अनिद्रा और थकान को दूर करने में मदद करता है ।

•  कर्क (कैंसर) 

•  “धमनियों (नशे) का सख्त होना” (एथेरोस्क्लेरोसिस)

•  खांसी और सर्दी में आराम 

•  पेट की गैस और कब्ज 

• संभोग के दौरान जल्दी से वीर्य निकल जाने के लिए उपयोगी  (समयपूर्व स्खलन)

•  कम बाल और गंजापन को दूर करने में सहायक 

•  दर्द

केसर खाने के फायदे 

जैसा कि हमने आपको बताया है कि केसर खाने के फायदे अनंत हो सकते हैं। केसर एक महत्वपूर्ण औषधि है। बड़े पैमाने पर केसर को उगाने के लिए भी केसर को खेती हांथों से ही की जाती है। (kesar khane ke Fayde )

 केसर की कटाई में लगने वाले श्रम की मात्रा के कारण केसर दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक माना जाता है। केसर के अर्क का उपयोग दवा बनाने के लिए भी किया जाता है।

केसर का उपयोग अस्थमा, खांसी, काली खांसी (पर्टुसिस) और कफ को ढीला करने के लिए किया जाता है।  इसका उपयोग नींद की समस्याओं (अनिद्रा), कैंसर, “धमनियों का सख्त होना” (एथेरोस्क्लेरोसिस), आंतों की गैस (पेट फूलना), शुष्क त्वचा, अल्जाइमर रोग, भय, सदमा, रक्त थूकना (हेमोप्टाइसिस), दर्द,  इत्यादि के इलाज के लिए भी किया जाता है।  

मासिक धर्म की ऐंठन और प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (पीएमएस) के लिए महिलाएं केसर का इस्तेमाल करती हैं।  पुरुष इसका उपयोग शीघ्र संभोग (शीघ्रपतन) और बांझपन को रोकने के लिए करते हैं।(kesar khane ke Fayde )

केसर का उपयोग सेक्स में रुचि बढ़ाने (कामोद्दीपक के रूप में) और पसीने को निकालने के लिए भी किया जाता है।

कुछ लोग गंजेपन (खालित्य) के लिए भी केसर को सीधे सिर की त्वचा पर लगाते हैं। और इस तरह से उनके गंजेपन की समस्या काफी हद तक कम होती है। 

दुनिया भर के कई खाद्य पदार्थों में, केसर का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। केसर के उपयोग से हल्दी वाला दूध बनाया जाता है जो आपके शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का काम करता है। 

यही नहीं केसर का उपयोग उच्च दर्जे के इत्र और सुगंधित पदार्थ बनाने के लिए भी किया जाता है। इसका उपयोग महंगे कपड़ों में डाई के रूप में भी किया जाता है। 

पेशाब से संबंधित बीमारियों को दूर करने में केसर के फायदे 

कई तरह की मूत्र संबंधित बीमारियाँ जैसे पेशाब में जलन और दर्द रुक रुक कर पेशाब आना इत्यादि को दूर करने के लिए केशर को हल्के गुनगुने पानी के साथ हलका नमक डाल कर पीए। 7 से 8 दिन के बाद आपको निश्चित ही लाभ मिलेगा। (kesar khane ke Fayde )

दूसरा तरीका है कि आप केसर को रात में पानी में भिगो दे और सुबह सूखा कर उसका पाउडर बना कर रख ले और समय समय पर उसका सेवन करते रहे। 

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Antioxidants से भरपूर है केसर 

केसर आपके शरीर की सभी जरुरी गतिविधियों को सुचारू रूप से चलाने के लिए एक महत्पूर्ण घटक के रूप में काम करता है। हमारे शरीर में कई कारणों से oxidants पैदा हो जाते है जिस कारण से हमे कई गंभीर बीमारियों का सामना करना पड़ता है। 2015 में केसर पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि केसर में पाए जाने वाले antioxidants निम्न है :

• सफरनाल (safranal) 
• Crocin
• Picrocrocin 

ऊपर दिए गए Antioxidants के साथ साथ ही केसर में कुछ मात्रा में kaempferol और crocetin भी पाए जाते है जो हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए जिम्मेदार होते हैं। यह एंटीऑक्सिडेंट हमारे शरीर के oxidative स्ट्रेस को कम करते हैं और फ्री रैडिकल से लड़ते हैं। (kesar khane ke Fayde )

चुकीं oxidative स्ट्रेस और फ्री रैडिकल शरीर को होने वाली कई बड़ी गंभीर बीमारियों को बढ़ाने में भूमिका निभाते है इसलिए आप केसर का सेवन करके इस तरह के खतरों को कम कर सकते हैं। 

नाक, कान, मुँह  और गुदा से खून निकलने पर करे केसर का उपयोग 

यदि आपको शरीर के किसी भी अंग से रक्तस्राव की समस्या है तो इसके लिए केसर का सेवन आपके लिए काफी अनुकूल रहेगा। बकरी के प्योर दूध के साथ केसर को मिलाकर पीए, निश्चित ही आराम मिलेगा। 

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केसर के पत्तों से जोड़ों का दर्द गायब (Arthritis में केसर के फायदे) 

दर्द किसी भी प्रकार का हो ऐसे मे केसर से आपको आराम मिलेगा ही परंतु जोड़ों की समस्या लोगों को सबसे ज्यादा तकलीफ देती है जिसके पूर्ण इलाज भी कहीं मौजूद नहीं है। केसर के पत्तों का उपयोग आपको जोड़ों के दर्द और सूजन से छुटकारा दिला सकता है। केसर के पत्तों को पीसकर अपने जोड़ों पर लगाए 7 से 9 दिन के भीतर जोड़ों के दर्द में आराम मिलना शरू हो जाएगा। (kesar khane ke Fayde )

लिवर की बीमारियों में केसर का उपयोग रामबाण 

लिवर से जुड़ी दर्जनों  बीमारियों का उपचार करने के लिए केसर को काफी उपयोगी माना जाता है। यदि आप यकृत की किसी भी बीमारी से ग्रसित है तो आपको एक बार केसर का उपयोग करके जरुर देखना चाहिए। लिवर की बीमारियों के लिए केसर को पीसकर करेले के रस के साथ लेना चाहिए यह आपके लिए बेहद आरामदायक और स्वास्थ्यवर्धक सिद्ध होगा। (kesar khane ke Fayde )

आंतों के विकारों को दूर करने के लिए केसर के फायदे 

आंतों के छाले, आंतों का सिकुड़ना, आंतों के कीड़े जैसी भयानक बीमारियों को सही करने के लिए केसर काफी उपयोगी औषधि है। 

पाचन तंत्र यदि ठीक से काम नहीं करता या आप खाने को पूर्ण रूप से नहीं पाचन नहीं कर पाते है तो आपको 10 से 12 मिली केसर को काढ़ा के साथ पीना चाहिए। निश्चित रूप से जल्दी ही आराम मिलेगा। 

कटे फटे और बड़े घावों को जल्दी भरने के लिए केसर के फायदे 

यदि आपका शरीर पकना (जरा सा कटने या जलने पर घाव में पस पढ़ना या घाव का सड़ जाना) है तो आपके लिए केसर के फायदे काफी उपयोगी होंगे।  

इसके अतिरिक्त किसी भी चोट में जंहा आपको त्वचा फट गयी है ऐसे में उन्होंने केसर के पत्तों को हल्की हल्दी के साथ पीस कर लेप बनाकर लगाए। केसर में पाया जाने वाला antifungal गुण आपके घाव को सड़ने नहीं देती और घाव को जल्दी से जल्दी भरकर सही कर देती है। 

आँखों के लिए केसर के फायदे 

केसर में पाए जाने वाले मुख्य यौगिक और iएंटीऑक्सीडेंट गुण आपकी आँखों की रोशनी बढ़ाने के लिए सहायक है। बढ़ती उम्र के साथ आपकी आँखों की रोशनी कम होना स्वाभाविक है और ऐसे में केसर का सेवन आपको आँखों की रोशनी को बढ़ाने में और रेटिना के तनाव को कम करने में अहम भूमिका निभाता है। 

केसर पर किए गए एक शोध में पाया गया कि केसर में पाए जाने वाला यौगिक क्रोसेटिन प्रोलिफेरेटिव विटेरियोनेटिनोपैथी (Proliferative vitreoretinopathy) (PBR – एक नेत्र रोग है ) रोग को ठीक करने में कारगर है ।(kesar khane ke Fayde )

सिर्फ यही नहीं केसर आपको आँखों में पैदा होने वाले गम्भीर आँखों के ट्यूमर से बचा सकता है। केसर में पाए जाने वाले एंटी-ट्यूमरजेनिक गुण रेटिनोब्लास्टोमा आपकी आँखों को ट्यूमर होने से बचाते है। 

यादाश्त तेज करने के लिए केशर के फायदे (मानसिक विकास के लिए kesar ke Fayde) 

केसर पोषकता का खजाना है और केसर में पाए जाने वाले कुछ यौगिक हमारे मस्तिष्क को सतर्क करने और मानसिक विकास को बढ़ावा देने के लिए काफी महत्वपूर्ण होते हैं। 

शोधकर्ताओं ने सिद्ध किया है कि केसर आपके मूड को बूस्ट करता है। (kesar khane ke Fayde )

ऐसे ढेरों प्रमाण मिले है जिनसे यह साबित होता है कि  केसर हमारे मन को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है। केसर अवसाद के इलाज के लिए भी उपयोगी हो सकता है।

Journal of Behavioral and Brain Science में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि केसर के अर्क ने मस्तिष्क के अन्य  हार्मोन, जैसे सेरोटोनिन (serotonin) के स्तर को बदले बिना डोपामाइन(dopamine) के स्तर को बढ़ा दिया। यह हार्मोन हमारे बेहतर मष्तिक के लिए सबसे उपयोगी हार्मोन होते है इनकी कमी के कारण ही अधिकतर मानसिक रोग उत्पन्न होते हैं। (kesar khane ke Fayde )

शोधकर्ता कहते हैं कि हर दिन 30 मिलीग्राम (मिलीग्राम) केसर लेने से जितना असर किसी दवा का होता है उतना ही असर केसर खाने के प्रभाव से होगा। 

केसर का उपयोग आपके मन को शांत और स्थिर करने के लिए बेहतर है, लेकिन डिप्रेशन के लक्षणों के उपचार के लिए केसर की इसकी सिफारिश करना फ़िलहाल थोड़ी जल्दबाजी होगी क्योंकि शोध अभी पूर्ण नहीं है ।

आपकी डाइट में शामिल करने में आसान (kesar khane ke Fayde )

बाजर में केसर खरीदने के लिए आपको बड़ी दिक्कतों का सामना करना पड़ सकता है क्योंकि वहां केसर में मिलावट के चांस ज्यादा रहते है। केसर को खरीदने का सबसे बेहतर तरीका ऑनलाइन ही है क्योंकि जब आप ऑनलाइन केसर खरीदते है तो उसमे आप सीधे बड़े stoker से खरीदते है जो पूरी तरह से विश्वसनीय होते हैं। 

हालांकि केसर आपको केसर के धागे के रूप में और पाउडर के रूप में मिल सकता है परंतु सबसे बेस्ट है कि आप केसर के धागे ही खरीदे क्योंकि उसमे मिलावट की कोई गुंजाईश नहीं होती। ऑनलाइन केसर खरीदने के लिए आप लेख के नीचे वाले भाग में लिंक पर क्लिक करके खरीद सकते हैं। 

केसर को अपने खाने में शामिल करने के लिए आपको ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं है क्योंकि यह मसाला मीठे और नमकीन दोनों ही तरह के व्यंजनों के लिए पूरी तरह उपर्युक्त होता है। (kesar khane ke Fayde )

केसर को खाने का सबसे फायदेमंद तरीका है कि आप केसर के धागों को हल्के गुनगुने पानी में डाले और उसके बाद उस पानी का और केसर का उपयोग अपने अनुसार कहीं भी करे। (kesar khane ke Fayde )

चुकी केसर दुनिया का सबसे महँगा मसाला है और आपके स्वास्थ्य के लहजे को ध्यान में रखते हुए भी एक चुटकी केसर ही आपके किसी भी मीठे या नमकीन व्यंजन के लिए काफी होता है। 

केसर के दुष्प्रभाव और नुकसान (side effects of saffron) 

सामान्य तौर पर केसर के नुकसान ना के बराबर होते हैं किन्तु किसी वसिष्ठ परिस्तिथियों में यह आपके लिए अधिक हानिकारक हो सकता है। यदि आप केसर जैसे तीव्र मसाले का बहुत अधिक सेवन करते हैं तो इसके कुछ नुकसान हो सकते हैं। केसर की एक सुरक्षित खुराक के तौर पर आप केसर को अपने अपने खाने के मसालों में शामिल कर के इसके उचित लाभ ग्रहण कर सकते हैं। (kesar khane ke Fayde )

आम तौर पर हर दिन 1.5 ग्राम तक केसर लेना आपके लिए सुरक्षित होता है, लेकिन केसर का बहुत अधिक सेवन ज़हरीला हो सकता है। शोधकर्ता द्वारा केसर की 5 ग्राम की खुराक को जहरीली खुराक बताया हैं।

कुछ वसिष्ठ बीमारी या विशेष शारीरिक स्थिति वाले लोगों के लिए भी केसर नुकसानदायक हो सकता है।  उदाहरण के लिए :

• ध्यान दें कि गर्भवती महिलाओं को हर दिन 5 ग्राम से ज्यादा केसर कभी नहीं खाना चाहिए। क्योंकि इसका  आपके गर्भाशय पर अधिक उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

• अत्याधिक केसर आपको कई तरह की एलर्जी  से पीड़ित कर सकता  है।  यदि जो कोई भी केसर लेने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षणों का अनुभव करता है, उसे डॉक्टर को दिखाना चाहिए।

ज्यादतर लोगों के लिए केसर संभवतः सुरक्षित माना जाता है जब तक कि यह 6 सप्ताह तक दवा के रूप में मुंह से लिया जाता है।  

हालांकि केसर के कुछ संभावित दुष्प्रभावों में 

• मुँह सूखना 
• चिंता
• चक्कर आना
• उनींदापन
• मतली
• भूख में बदलाव 
• सिरदर्द

शामिल हैं। बहुत अधिक मात्रा में केसर का सेवन आपको घातक दौरा भी दिला सकता है। यदि 20 से 22 ग्राम केसर खाया जाए तो सम्भवतः व्यक्ति की मौत भी हो सकती है। 

बॉडी में केसर की उच्च मात्रा विषाक्तता (toxicity) का कारण बन सकती है, जिसमें निम्न नुकसान शामिल हैं :

• आपकी त्वचा का पीला होना 

• आंखों का पीला होना 

• श्लेष्मा झिल्ली  में पीलापन 

•  उल्टी आना

•  चक्कर आना

• मल त्याग में खूनी आना या खूनी दस्त

•   नाक, होंठ और पलकों से खून निकलना 

• बॉडी के कई हिस्सों में सुन्नता महसूस करना होना

इस तरह के कई गंभीर और  दुष्प्रभाव भोगने को मिलते है यदि आप 12-20 ग्राम केसर की खुराक लेते है या फिर मौत भी हो सकती है। अन्य कुछ विकारों से पीड़ित लोगों को केसर के उपयोग से बचना चाहिए, ऐसे लोगों में शामिल है :

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बाइपोलर डिसऑर्डर: 

जैसा कि आप यह जानते ही है कि केसर हमारे मन को प्रभावित करने में सक्षम होता है।  परंतु इसमे चिंता की बात यह है कि यह उनलोगों के लिए नुकसानदायक है जो – द्विध्रुवी विकार (bipolar disorder) से ग्रसित हैं।इस रोग से पीड़ित लोगों को केसर के सेवन से बचना चाहिए क्योंकि केसर उनमें अधिक उत्तेजना और आवेगी व्यवहार (उन्माद) को ट्रिगर कर सकता है।  (kesar khane ke Fayde )

लोलियम, ओलिया (जैतून सहित), और साल्सोला पौधों की प्रजातियों से एलर्जी है ऐसे लोगों को भी केसर से दूर ही रहना चाहिए। 

हृदय सबंधी बीमारियों से पीड़ित लोगों ध्यान दे – 

केसर आपकी हृदय गति को कम या ज्यादा कर सकता है इसलिए ऐसे लोगों को केसर का उपयोग करते समय यह बात हमेशा ध्यान में रखनी चाहिए। ज्यादा मात्रा में केशर के सेवन से हृदय की स्थिति बिगड़ सकती है। 

लो ब्लड प्रेशर (low blood pressure) वाले लोग केसर से बचें – 

यदि आपका रक्तचाप निम्न है तो आपको केसर का सेवन नहीं करना चाहिए। केसर आपके निम्न रक्तचाप को और ज्यादा कम करके आपको नुकसान पहुंचा सकता है। (kesar khane ke Fayde )

केसर को कितना खाए? 

कितना केसर खाना चाहिए यह बात शुरू से ही विवाद का कारण रहा है हालांकि वैज्ञानिकों द्वारा केसर खाने की निश्चित खुराक जारी की  है:

 मुंह से:

डिप्रेशन के लिए: 

खास केसर के अर्क का  सिर्फ 30 मिलीग्राम / दिन (नोविन ज़फ़रन कंपनी, ईरान)।  आप इस केसर के अर्क का उपयोग 15 मिलीग्राम दिन में दो बार भी इस्तेमाल किया जा सकता है। 

प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (PMS) के लिए: 

इथेनॉल केस(kesar khane ke Fayde )र का अर्क सिर्फ 15 मिलीग्राम  (औषधीय पौधों के संस्थान, तेहरान, ईरान के खेती और विकास विभाग)।

मासिक धर्म दर्द के लिए: 

केसर, अजवाइन के बीज और सौंफ के अर्क (एससीए, गोल दारो हर्बल मेडिसिन लेबोरेटरी) युक्त एक विशिष्ट संयोजन उत्पाद का 500 मिलीग्राम मासिक धर्म के पहले तीन दिनों के लिए दिन में तीन बार लिया जाता है।

अल्जाइमर रोग के लिए:

एक विशिष्ट केसर उत्पाद (इम्पिरान, ईरान) का 30 मिलीग्राम / दिन।

कुल मिलाकर 30 मिलीग्राम से अधिक केसर का सेवन ना ही करे तो बेहतर है। 

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आप केसर को घर पर भी उगा सकते है या फिर आप नीचे दी गई links पर सीधे क्लिक करके खाने योग्य शुद्घ केसर को सकते हैं। नीचे दिए गए केसर उत्पादों का चुनाव अमेरिका के (FDA)  द्वारा किया गया है इसीलिए आप यहां से निश्चित होकर असली केसर खरीद सकते हैं। घर खरीदने के लिए नीचे दिए गए उत्पादों के नाम पर क्लिक करें.. 

•  केसर के धागे (कश्मीरी केसर) 

•  केसर की खुराक (व्यायाम और gym या कसरत के लिए) 

•  केसर के बीज़ (घर पर केशर उगाने के लिए) 

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