Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan आलू सिर्फ भारत में नहीं बल्कि पूरे ग्रह की सबसे आम सब्ज़ियों में से एक है। बाकी सभी सब्जियों के मुकाबले आलू दुनिया में सबसे ज्यादा खाए जाने वाली सब्जी है। आलू को इतनी ज्यादा मात्रा में खाए जाने के पीछे एक बड़ा कारण है वह है इसकी पोषकता और आसानी से उपलब्धता। शायद ही ऐसा कोई व्यक्ति हो जिसने अभी तक आलू का स्वाद नहीं चखा होगा आलू की पोषकता इसे दुनिया के बाकी किसी भी खाद्य पदार्थ से ज्यादा उपयोगी बनाता है।
आलू खाने के मुख्य फायदों में – खराब cholesterol स्तर को कम करना, हृदय स्वास्थ्य को बेहतर करना, और पॉलीप्स से बचाने की उनकी क्षमता शामिल है। यही नहीं आलू हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का काम भी करते हैं, उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करते हैं, त्वचा की रक्षा करते हैं, परिसंचरण में वृद्धि करते हैं, रक्तचाप (ब्लड प्रेशर) को कम करते हैं, द्रव संतुलन बनाए रखते हैं और अनिद्रा को कम करते हैं। (Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
आलू एक बहुमुखी जड़ वाली सब्जी है और यह कई घरों में मुख्य भोजन के रूप में उपयोग होती है।
आलू जमीन के भीतर पैदा होने वाली एक भूमिगत कंद हैं जो सोलनम ट्यूबरोसम पौधे की जड़ों पर उगते हैं |(1) (विश्वसनीय स्रोत)
आलू खाने के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह सस्ते, और आसानी से उपलब्ध होने वाले पोषण बॉम्ब की तरह काम करते हैं।
सिर्फ आलू ही नहीं बल्कि इसकी त्वचा के भी अपने अलग स्वास्थ्य फायदे हैं जो आलू को और भी खास बनाते हैं।
potassium, Vitamin C, फाइबर इत्यादि से भरपूर आलू और भी कई खनिजों से भरा हुआ है।
आलू भारत और दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। इसलिए हमे आलू का धन्यवाद जरुर करना चाहिए क्योंकि , हमारे पास हमारे प्यारे फ्रेंच फ्राइज़ हैं, जो मानव जाति के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यद्यपि यह व्यंजन उतना स्वस्थ नहीं है जितना होना चाहिए, आलू के साथ कई अन्य व्यंजन अधिक स्वस्थ होते हैं।(Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
भारतीय घरों की शान है आलू क्योंकि यह किसी भी सब्जी के साथ आसानी से फिट हो जाता है। भारत के हर धर में आलू की सब्जी लगभग हर दिन या दूसरे दिन बनाई ही जाती है। आप आलू को हर जगह पाते है चाहे वह नुक्कड पर लगा पानी पूरी का ठेला हो या बिरियानी, चाहे आलू चाट भिन्न भिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए आलू की उपयोगिता इसे एक ऐसी सब्जी बनाता है, जो स्वाद और पोष्टिकता से पैक है।
आलू B विटामिन, कॉपर, ट्रिप्टोफैन, मैंगनीज और यहां तक कि ल्यूटिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, डीके पब्लिशिंग की पुस्तक ‘हीलिंग फूड्स’ नोट करती है कि, आलू शरीर में सूजन को रोकने और प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत करने के साथ स्वस्थ रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने के लिए भी अद्भुत काम करता है।(Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
आज हम आपको अवगत करायेंगे आलू से होने वाले फायदों और कुछ नुकसानों से लेख में अंत तक बने रहे, हमारा आपसे वादा है कि आप एक आलू विशेषज्ञ बन जाएंगे।
आलू क्या है? (What is potato? In Hindi )
आलू शब्द दो चीजों को संदर्भित करता है – या तो एक पौधा या फिर उसी पौधे की जड़े जिन्हें हम खाते है आलू के रूप में। आलू का वैज्ञानिक नाम सोलनम ट्यूबरोसम है। और यह नाइटशेड परिवार का सदस्य है। आलू दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं, जहां आलू होने की सबसे अधिक संभावना पेरू और बोलीविया में एंडीज में उत्पन्न होती है। (Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
माना जाता है कि सम्भवतः इंका भारतीयों ने अपने क्षेत्र में 8000 ईसा पूर्व से 5000 ईसा पूर्व के आसपास आलू की खेती की होगी और उन्हीं के द्वारा आलू इस दुनिया में पहली बार अस्तित्व में आया। इसे 1500 के दशक में स्पेनिश और आयरिश द्वारा महाद्वीप से बाहर ले जाया गया था जिसके बाद यह दुनिया भर में फैल गया । [1] [2] (विश्वसनीय स्त्रोत)
दुनिया भर के बच्चे अक्सर सब्जियां खाने से कतराते हैं परंतु बच्चों के लिए आलू खाने की संभावना अधिक होती है। आलू किसी न किसी रूप में लगभग हर दुनिया के हर प्रमुख महाद्वीपीय पर आहार में शामिल किए जाते हैं और आलू को पकाने के दर्जनों तरीके है, उन्हें आसानी से बेक किया हुआ, तला हुआ, कटा हुआ, मसला हुआ और कई अन्य तरीकों से खाया जा सकता हैं।(Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
अमेरिका के कुछ हिस्सों में आज भी जंगली आलू उगाये जाते हैं हालांकि दुनिया के बाकी हिस्सों में आलू सिर्फ 500 से 600 साल ही पुराना है। ये सब्जियां अब चौथी सबसे बड़ी खाद्य फसल के रूप में दुनिया पर हावी हैं, और दुनिया में उगाये जाने वाले आलूओं का एक तिहाई से अधिक आलू भारत और चीन और उनके चंद पड़ोसी मुल्कों में उगाया जाता हैं, जहां वहां रहने वाले लोगों के लिए आलू व्यंजनों के एक अनिवार्य हिस्से का प्रतिनिधित्व करते हैं।
आज, आलू के बिना आहार की कल्पना करना मुश्किल है। वे किसी तरह ग्रह पर सबसे लोकप्रिय और मान्यता प्राप्त खाद्य पदार्थों में से एक बन गए हैं। आलू प्रेमी और यहां तक कि जो लोग उन्हें पसंद नहीं करते हैं, उन्हें भी यह जानकर खुशी होगी कि आलू में ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी से कहीं आगे जाते हैं, और वे किसी भी आहार योजना के लिए बेहद फायदेमंद हो सकते हैं।(Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
आलू के प्रकार – Types of potato in Hindi
आलू भिन्न प्रकार के हो सकते है, जिसमें मुख्य आलू निम्न प्रकार के होते हैं।
- लाल आलू
- पीले आलू
- सफेद आलू
- बैंगनी आलू
- रसेट आलू
इसमे सबसे आम प्रकार के आलू रसेट आलू होते है जिनका उपयोग सबसे अधिक होता है। इनका उपयोग सब्जियाँ बनाने के लिए सबसे ज्यादा होता है। बाकी के सभी आलू अन्य मीठे व्यंजनों को बनाने के लिए किया जा सकता है।
आज हम आलू जो कि एक विश्व प्रसिद्ध सब्जी है उसके स्वास्थ्य लाभों को जाने से :
आलू में पाए जाने वाले पोषक तत्व (Nutritional Value of potato in Hindi) –
पूरी दुनिया में इतनी जल्दी फैलने और दुनिया भर में अपनाए जाने का कारण है आलू का स्वाद और इसमे पाए जाने वाले पोषक तत्व जिसमें खनिजों की प्रचुर मात्रा, vitamin, energy, और अतरिक्त शरीर को फायदे देने वाले तत्व मौजूद है। [4] (विश्वसनीय स्त्रोत)
विटामिन –
आलू विटामिन C बड़ी मात्रा में पायी जाती है । आमतौर पर, सिर्फ 100 ग्राम आलू खाने से आप लगभग 17 मिलीग्राम विटामिन सी प्राप्त कर सकते है। इसके अलावा, आलू विटामिन ए और बी के लिए भी खाया जाता है। (स्रोत: यूएसडीए फूडडाटा सेंट्रल)। [5](Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
खनिज –
प्रतिदिन आलू खाने वाले लोगों के शरीर में ions और पानी की कोई कमी नहीं हो सकती है क्योंकि आलू पोटेशियम का अच्छा श्रोत है। आलू के गूदे की अपेक्षा पोटेशियम आलू के छिलकों में ज्यादा मात्रा में पाया जाता है। इसलिए आलू को छिलके सहित खाना हमेशा फायदेमंद होता है। इनमें फास्फोरस,कैल्शियम और आयरन भी होते हैं। [6]
पानी –
आलू के बारे में कई लोग सोचते है, कि यह आपके वजन को बड़ा देता है इस भ्रांति को विज्ञान के तथ्यों के साथ सिरे से खारिज किया जा सकता है क्योंकि आलू का 70 से 80% हिस्सा सिर्फ पानी का बना हुआ होता है। अब यह बात और है कि आप आलू को ढेर सारा मक्खन, पनीर और ghee में fry करके खाते है तो आपका वजन बढ़ना पक्का है। आलू को खाने का सबसे अच्छा और प्रभावी तरीका है कि आप इसे भुन कर खाए काले नमक और हरि चटनी के साथ। (Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
स्टार्च (starch) –
आलू में स्टार्च पाया जाता है यह हमने अपने स्कूल के 9 बी और 10 बी कक्षा में पढ़ा था। पूरे आलू में करीब 17% हिस्सा स्टार्च होता है। अंकुरित आलू को खाने से बचे क्योंकि इसमे स्टार्च शुगर में परिवर्तित हो जाता है जो कि डायबिटीज़ से पीड़ित लोगों के लिए ज्यादा हानिकारक हो सकता है। आलू को अंकुरित होने से बचाने के लिए इन्हें रोशनी के सीधे संपर्क में आने से बचाए और इन्हें दूर दूर फैला कर रखे। आमतौर पर अंकुरित आलू में पोषकता की कमी होती है।
Health benefits of potatoes include the following:
| मात्रा = 136 ग्राम आलू में पाए जाने वाले पोषक तत्व : 100 g1 cup (78 g)1 potato (2-1/2″ dia, sphere) (136 g) | |
| पोषक तत्व | मात्रा |
| पानी [g] | 76.98 |
| ऊर्जा | 87 |
| एनर्जी [kJ] | 364 |
| प्रोटीन [g] | 1.87 |
| टोटल लिपिड (फैट ) [g] | 0.1 |
| Ash [g] | 0.92 |
| Carbohydrate, by difference [g] | 20.13 |
| फाइबर , total dietary [g] | 1.8 |
| Sugars, total including NLEA [g] | 0.91 |
| Sucrose [g] | 0.19 |
| Glucose (dextrose) [g] | 0.34 |
| Fructose [g] | 0.29 |
| Calcium, Ca [mg] | 5 |
| Iron, Fe [mg] | 0.31 |
| Magnesium, Mg [mg] | 22 |
| Phosphorus, P [mg] | 44 |
| Potassium, K [mg] | 379 |
| Sodium, Na [mg] | 4 |
| Zinc, Zn [mg] | 0.3 |
| Copper, Cu [mg] | 0.19 |
| Manganese, Mn [mg] | 0.14 |
| Selenium, Se [µg] | 0.3 |
| Fluoride, F [µg] | 49.4 |
| Vitamin C, total ascorbic acid [mg] | 13 |
| Thiamin [mg] | 0.11 |
| Riboflavin [mg] | 0.02 |
| Niacin [mg] | 1.44 |
| Pantothenic acid [mg] | 0.52 |
| Vitamin B-6 [mg] | 0.3 |
| Folate, total [µg] | 10 |
| Folate, food [µg] | 10 |
| Folate, DFE [µg] | 10 |
| Choline, total [mg] | 13.5 |
| Betaine [mg] | 0.2 |
| Carotene, beta [µg] | 2 |
| Vitamin A, IU [IU] | 3 |
| Lutein + zeaxanthin [µg] | 10 |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) [mg] | 0.01 |
| Vitamin K (phylloquinone) [µg] | 2.2 |
| Fatty acids, total saturated [g] | 0.03 |
| 10:0 [g] | 0 |
| 12:0 [g] | 0 |
| 14:0 [g] | 0 |
| 16:0 [g] | 0.02 |
| 18:0 [g] | 0 |
| Fatty acids, total monounsaturated [g] | 0 |
| 16:1 [g] | 0 |
| 18:1 [g] | 0 |
| Fatty acids, total polyunsaturated [g] | 0.04 |
| 18:2 [g] | 0.03 |
| 18:3 [g] | 0.01 |
| Tryptophan [g] | 0.03 |
| Threonine [g] | 0.07 |
| Isoleucine [g] | 0.08 |
| Leucine [g] | 0.11 |
| Lysine [g] | 0.11 |
| Methionine [g] | 0.03 |
| Cystine [g] | 0.02 |
| Phenylalanine [g] | 0.08 |
| Tyrosine [g] | 0.07 |
| Valine [g] | 0.11 |
| Arginine [g] | 0.09 |
| Histidine [g] | 0.04 |
| Alanine [g] | 0.06 |
| Aspartic acid [g] | 0.46 |
| Glutamic acid [g] | 0.31 |
| Glycine [g] | 0.06 |
| Proline [g] | 0.07 |
| Serine [g] | 0.08 |
| विश्वसनीय स्रोत : USDA [7] |
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आलू खाने के फायदे – (Benefits of eating potato In Hindi)
मित्रों अब आलू खाने से होने वाले कुछ शारीरिक और मानसिक फायदों के बारे में जानेंगे। आलू खाने के कई स्वास्थ्य फायदे है जिनमें से कुछ चुनिंदा निम्न है :
मन को शांत रखने के लिए आलू खाने के फायदे – (Benefits of potato for Clam)
आलू आपको शांत रखने में मदद कैसे कर सकता है? यह अजीब है पर काफी हद तक सच प्रतीत होता है क्योंकि आलू के गूदे में यानी सफेद हिस्से में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक शामक गुणों वाला एक एमिनो एसिड जो हमारी तंत्रिकाओं को शांत करने में मदद करता है। एल-ट्रिप्टोफैन एक एमिनो एसिड है। (Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
L-tryptophan को हमारा शरीर प्राकृतिक रूप से नहीं बना सकता लेकिन यह हमारे लिए एक फायदेमंद amino acid है इसीलिए हमे इसे आलू खाकर प्राप्त करना चाहिए। (विश्वसनीय स्त्रोत – book – healing food)
ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने के लिए आलू खाने के फायदे – (Benefits of potato for Blood pressure in Hindi)
आलू आपके ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मदद करता है लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप आलू को किसी भी तरह से खाए और बाद में अपने ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने का फायदा भी उठाना चाहे, तो ऐसा सम्भव नहीं है। यदि आप बर्गर, पिज्जा, फ्रेंच fries इत्यादि में आलू खाते है फिर तो यह आपके ह्रदय स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा ही बनेगा। (Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
आलू खाने के अन्य तरीके है जिसमें आप इसे भुन कर खाए बिना किसी अतरिक्त तेल मसालों के। निश्चित ही यह आपके ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में सहायक होगा।
आलू के मामले मे शोध कर्ता कहते है कि आलू एनर्जी का एक अच्छा श्रोत है और इसके अन्य कई फायदे भी महत्पूर्ण है लेकिन लोगों द्वारा आलू के खान पान के तरीकों ने इसे एक खराब छवि दे दी है। मैक्रोबायोटिक न्यूट्रिशनिस्ट और हेल्थ प्रैक्टिशनर शिल्पा अरोड़ा कहती हैं, “आलू में लगभग 100 कैलोरी होती है, और यह केवल आलू पकाने का तरीका है जिसने इसे एक खराब प्रतिनिधि बना दिया है।(Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
आलू उच्च ब्लड प्रेशर वाले लोगों के लिए अच्छा है यह आपके शरीर में बड़ी हुयी सोडियम की मात्रा को कम करने में सहायक होता है। यही नहीं आलू क्लोरोजेनिक एसिड और एंथोसायनिन से भी भरपूर होते हैं, आलू में पाए जाने वाला यह रसायन हाई ब्लड प्रेशर को नियंत्रित और कम करने में मदद करता है । (9)
ह्रदय स्वास्थ्य के लिए आलू के फायदे – Potato Are Good For Heart Health
आपका दिल, कितना स्वस्थ्य है यह पता करने के लिए आपको अपने नजदीकी स्वास्थ्य केंद्र में जाना चाहिए लेकिन दिल को स्वस्थ्य रखने के लिए सम्भावित फायदे आप आलू से ले सकते हैं। आलू को स्वस्थ्य ह्रदय के लिए जिम्मेदार इसीलिये माना जाता है – क्योंकि इसमें 0 cholesterol होता है। यानी कि बिना दिल की चिंता किए आलू खाया जा सकता है लेकिन सिर्फ आलू तला हुआ आलू नहीं। (8) (विश्वसनीय स्त्रोत)
जब आप आलू को तेल के साथ पकाते है, सिर्फ तभी यह आपके दिल के लिए हानिकारक हो जाता है क्योंकि तेल आपके cholesterol को बढ़ाने का काम करता है। अपने मजबूत एंटीऑक्सिडेंट एंथोसायनिन के साथ आलू आपके दिल के लिए चमत्कार कर सकता है। आलू में फाइबर, पोटेशियम और विटामिन सी और बी 6 भी प्रचुर मात्रा में होते हैं – यह सभी पोषण हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं। (Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
पेट के लिए फायदेमंद है आलू का उपयोग – Health Benefits Of Potatoes for digestion in Hindi
आपके खराब पेट के लिए कई कारक जिम्मेदार हो सकते है पर क्या आपको पता है आलू आपकी इस समस्या का समाधान कर सकता है। यदि आप कब्ज, इत्यादि से परेशान है तो आलू इसमे राहत पहुंचाने का कार्य करता है। (Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
जैसा कि ऊपर आपको बताया है कि आलू में फाइबर की उच्च मात्रा होती है। आलू आपके पेट में जाकर फाइबर पाचन का समर्थन करता है और मल में बल्क जोड़कर आंत्र नियमितता को बढ़ावा देता है।
यदि आप दस्त से पीड़ित है तो आलू का सेवन करे इससे आपको जल्दी आराम मिलेगा क्योंकि आलू पोटेशियम का अच्छा श्रोत होता है और दस्त लगने पर यह खनिज सबसे कम हो जाता है। इसी कारण से आप दस्त से पीड़ित होते हैं आलू का सेवन करके आप अपने पेट को दुरुस्त रख सकते हैं। (10)
किडनी की पथरी (kidney stone)
किए एक एक शोध में पाया गया कि आलू में पोटेशियम की अधिक मात्रा के कारण यह किडनी स्टोन को निकालने में मदद करने के लिए उपयोगी है ।(12)
फाइबर आलू में पाए जाने वाले प्रमुख घटकों में से एक है और शोध बताते है कि आलू में पाए जाने वाले फाइबर भी किडनी की पथरी को घोलने या निकालने के लिए उपयोगी होते हैं।
कुछ अध्यन यह निर्धारित करते है कि महिलाओं की MC (MENSTRUATION CYCLE) रुकने के बाद, आलू उनमें kidney stone जैसे खतरे को कम करने में सहायक होते हैं इसके साथ ही उसे निकालने के लिए भी उपयोगी होते हैं। (13)
अच्छी नींद के लिए आलू खाने के फायदे – ( Benefits of potato for good sleep)
आलू आपकी खराब नींद की गुणवत्ता में सुधार करने में कारगर है । आलू में पाए जाने वाले कुछ यौगिक आपकी अच्छी नींद का समर्थन कर सकते हैं। आलू में पाए जाने वाला ट्रिप्टोफैन आपकी बेहतर नींद के लिए जिम्मेवार घटक है और पोटेशियम आपकी मांसपेशियों को आराम देने के लिए जाना जाता है। इसके अतरिक्त carbohydrates के बारे में यह बात साबित हुई है कि यह आपके नींद के पैटर्न में सुधार करता है।
बार बार नींद टूटने से परेशान है तो आलू आपके लिए उपयोगी है। (16)
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मस्तिष्क स्वास्थ्य को बेहतर करने के लिए आलू खाने के फायदे – Benefits of potato for brain health
जी हाँ, आलू आपके मस्तिष्क को सतर्क और जागरूक करने के लिए भी उपयोगी होता है। अल्फा लिपोइक एसिड ( एक सह एंजाइम) एक यौगिक आलू में पाया जाता है जो आपके समग्र मस्तिष्क के विकास को बढ़ावा देता है। (Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
शोधकर्ता कहते है, कि आलू में पाए जाने वाला यह acid अल्जाइमर रोगियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह उनकी याददाश्त को बढ़ाने का काम करता है । इसे खाने से उन्हें उनके रोग से ठीक होने में मदद मिलती है। (14)
इसके अतरिक्त आलू में मौजूद कई खनिज और विटामिन हमारे दिमाग के कार्यों को (जस्ता, फास्फोरस और बी कॉम्प्लेक्स सहित) सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। न्यूरोलॉजिकल स्वास्थ्य को बेहतर रखने के लिए विटामिन बी 6 विशेष रूप से महत्वपूर्ण मानी जाती है।
आलू में पाए जाने वाले विटामिन c मष्तिक के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने वाले एक रसायन neurotransmitters से युक्त होती है, जिससे आपके दिमाग को मजबूत किया जा सकता है। (15)
Immune system (रोग प्रतिरोधक) क्षमता बढ़ाए –
आलू विटामिन C का अच्छा श्रोत है, और vitamin c हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए उपयोगी घटक है। corona काल में भी सभी डॉक्टरों के द्वारा विटामिन सी कि खुराक बढ़ाने के लिए कहां गया था क्योंकि विटामिन सी एक ऐसा antioxidants है जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सहायक होता है। (Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
Vitamin C हमारे शरीर में खनिजों को अवशोषित करने मे मदद करने का काम भी करती है जिसमें सबसे प्रमुख iron है। (17)
किए गए कुछ शोध बताते है, कि आलू में पाए जाना वाला फाइबर भी हमारी immunity को मजबूत करने का काम करते हैं। (18)
महावारी से पहले के लक्षणों में आलू के फायदे – Benefits of potato for menstruation days
Periods आने के कुछ दिन पहले से ही एक syndrome महिलाओं को काफी प्रभावित करता है जिससे उन्हें दर्द, सूजन और अन्य मुश्किलों का सामना करना पड़ सकता है। आम तौर पर इस syndrome को प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम (PMS) कहा जाता है। इसके लक्षण आपके मूड ऑफ, सिर दर्द आँखों में दर्द इत्यादि होते हैं। (18)
आलू आपको इससे निबटने में मदद कर सकता है। क्योंकि शोधकर्ताओं द्वारा किए गए कई शोध इस बात कि पुष्टि करते है कि आलू में पाए जाने वाले carbohydrates और fiber periods के पहले के लक्षणों को कम करने में सहायक होते हैं। (19)
आलू में पाए जाने वाली उच्च कार्ब सामग्री, हमारे शरीर में ट्रिप्टोफैन के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है, जो शरीर में सेरोटोनिन (एक हार्मोन) उत्पादन को और बढ़ा देती है (सेरोटोनिन को खुशी हार्मोन भी कहा जाता है)। सेरोटोनिन में यह स्पाइक मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है और चिंता तनाव को कम करता है।(Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
हड्डियों को स्वस्थ्य रखने के लिए आलू खाने के फायदे –
आलू कई तरह के उपयोगी खनिजों से भरपूर है, जो हमारी हड्डियों को मजबूत और विकसित करने के लिए सुरक्षित और फायदेमंद होते हैं।
आलू में मौजूद आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और जिंक की मात्रा हमारे शरीर की सभी हड्डियों की संरचना को और मजबूती से निर्माण और रखरखाव करने में योगदान करते हैं। (Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
कोलेजन के उत्पादन के लिए जिंक और आयरन महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आलू में ये सभी घटक होते हैं। (20) (21)
कैंसर को कम करने में सहायक होता है आलू –
जैसा कि आपको पता है कि आलू cholesterol से मुक्त होता है। लेकिन आपको यह पता नहीं होगा कि खराब (LDL) cholesterol मानव शरीर में कई तरह के कैंसर को जन्म दे सकता है। (22) हालांकि बहुत ही पुख्ता ढंग से यह बात नहीं कही जा सकती पर फिर भी सबूत बताते है कि कहीं ना कहीं Cholesterol कैंसर के खतरे को बढ़ाने का काम भी करता है ।(Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
आलू में पाए जाने वाली vitamin C एक मजबूत antioxidants के रूप में आपको कैंसर के लक्षणों को कम करने में मदद करती है। यदि कुछ अध्ययनों की माने तो Vitamin C का उपयोग कैंसर थेरपी में हो सकता है। (23)
आलू में पाए जाने वाले अन्य पोषक तत्व जैसे खनिज, विटामिन, प्रोटीन इत्यादि कैंसर को कम करने में सहायक होते हैं। (24)
सूजन कम करने के लिए आलू के फायदे –
आलू में सूजन रोधी गुण पाए जाते है, जो आपके शरीर की किसी भी तरह की सूजन को कम करने में सहायक हो सकते हैं। आलू के छिलके और आलू दोनों ही इस गुण से परिपक्व है। सूजन कम करने के लिए आलू का उपयोग सुरक्षित और फायदेमंद है। (25)
त्वचा के लिए आलू के फायदे और उपयोग
आलू का उपयोग आपकी त्वचा को साफ और चमकदार बनाने के लिए भी किया जा सकता है इसके साथ ही आलू के पोषण से आप अपने बालों को भी बेहतर स्वास्थ्य प्रदान कर सकते हैं।
दाग डब्बों को हटाने के लिए आलू के फायदे –
Vitamin C हमारे त्वचा को पोषित करके उसे साफ़ रखने के लिए महत्वपूर्ण घटक है और आलू में विटामिन c पर्याप्त मात्रा मे पायी जाती है। आलू के उपयोग से आप अपनी त्वचा पर हो रहे काले धब्बों को आसानी से हटा सकती है।
कैसे करें –
- आलू को छिलके के साथ 2 चम्मच दूध डालकर पिसे।
- 1 चम्मच शहद मिलाए ।
- सामाग्री को अच्छे से मिलाए।
- पेस्ट तैयार करके अपने चेहरे वा त्वचा पर लगाकर हल्की हल्की मालिश करे ।
- अंत में हल्के गर्म पानी में गुलाब जल मिलाकर धुले ।
डार्क सर्कल्स और पफी आईज के लिए आलू के फायदे –
डार्क सर्कल हटाने के लिए एक कच्चे आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। अब एक कपड़ा या तौलिया लें और उसमें आलू के टुकड़े को लपेटकर धीरे-धीरे अपने डार्क सर्कल्स पर लगाएं। इसे 20 मिनट तक बैठने दें। अपनी आंखों को पानी से धो लें।(Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
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बड़ती उम्र के प्रभाव और झुर्रियों को कम करने के लिए आलू का उपयोग –
आलू में विटामिन सी की उच्च मात्रा, आपके चेहरे पर बढ़ते हुए उम्र के निशानों को कम कर सकती है। झुर्रियों से छुटकारा पाने के लिए आलू के रस को निकाल कर प्रभावित जगह पर लगाएं और खुद ही परिणाम देखें। आप त्वचा पर कुछ बारीक मैश किए हुए कच्चे आलू के पेस्ट को भी लगा सकते हैं। इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें और पानी से धो लें।
तेज धूप से बचने के लिए आलू उपयोगी (sunburn) –
Vitamin C पर किए गए कुछ शोधों में पाया गया कि vitamin c सूरज की किरणों से निकलने वाले हानिकारक प्रभावो को कम करने का काम करती है। यह आपकी त्वचा को धूप से जलने से रोकती है। sunburn से बचने के लिए आप आलू का रस निकाल कर प्रभावित जगह पर लगाए या फिर कच्चे आलू के slice काटकर उन्हें 15 से 30 मिनट तक लगाए। (26)
स्वस्थ्य त्वचा के लिए कालेजन –
आलू विटामिन C के लिए एक महत्वपूर्ण श्रोत है, Vitamin c हमारे शरीर में कालेजन का उत्पादन बढ़ाने का काम करती है। हमारी त्वचा को स्वस्थ्य रखने के लिए कालेजन की महत्त्वपूर्ण भूमिका होती है। इसीलिए आलू का उपयोग करके आप अपनी त्वचा को स्वस्थ्य रखने का काम कर सकते है । (27)
सुखी, बेजान त्वचा को बनाए चमकदार और कोमल –
आलू में कई तरह के खनिज और पोषक तत्व होते है जो आपकी त्वचा को नम रखने के साथ ही साथ उसे पोषकता प्रदान करने का काम करते हैं। आलू में पाए जाने वाली vitamin E आपकी त्वचा को नमी युक्त और कोमल रखने का काम कर सकती है। (28)
सुखी त्वचा को कोमल बनाने के लिए आपको आलू को पीस कर पेस्ट बना लेना है जिसमें एक चम्मच शहद के साथ 2 चम्मच ताजा दही मिलाए और चहरे पर 30 मिनट तक लगाए बाद में हल्के गुनगुने पानी से धुले ।(Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
आपकी त्वचा को चमकदार बनाने के लिए आलू के पास vitamin c के रूप में एक मजबूत antioxidant है यह आपकी त्वचा को साफ और चमकदार बनाने के लिए प्रभावी है। (29)
आलू को पीस कर एक चम्मच शहद मिलाए और चेहरे पर face मास्क की तरह लगाए सूखने पर गर्म पानी से धुले ।
बालों के लिए आलू के फायदे –
सफेद वालों के लिए आलू के फायदे –
आलू में कई विटामिन पायी जाती है जिसमें से कुछ खास आपके बालों को सफेद होने से रोक सकती है। आलू में पाए जाने वाले पोषण में iron, foliate, और vitamin b-12 आपके बालों के लिए उपयोगी है। यदि आप सफेद वालों से छुटकारा चाहते है, तो नीचे दिए गए उत्पादों को ऑनलाइन मंगा सकते हैं। यह products खास तरह से चुने गए है और यह पूरी तरह प्रमाणित है। (Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
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बालों को जड़ने से रोकने के लिए आलू उपयोगी –
Vitamin C बालों को जड़ने से रोकने के लिए उपयोगी है आलू में यह प्रचुर मात्रा में पायी जाती है। उपयोग के लिए आपको आलू का रस निकाल कर, दो चम्मच शहद और ऐलोवेरा के साथ मिलाकर बालों पर लगाए और बाद में धूल ले।
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आलू के नुकसान – (Side effects of potato In Hindi)
प्रकृति का नियन कभी नहीं भूलना चाहिए, चाहे कुछ भी हो एक सीमा के भीतर ही अच्छा लगता है। आलू को सीमित मात्रा में खाने से या उपयोग करने ई दुनिया भर के लाभ लिए जा सकते है, लेकिन यदि आपने इनको खाने की अति करी तो यह आपके लिए नुकसानदायक साबित हो सकते हैं। आलू से होने वाले कुछ सम्भावित नुकसान निम्न है :
- आलू में कैलरी भरपूर होती है, यदि ज्यादा सेवन किया गया तो यह आपके वजन को बडा कर आपको मोटापे का शिकार बना देंगी, जिसके कारण फिर कई बीमारियाँ हो सकती है। (30)
- आलू का अत्यधिक उपयोग शुगर बढ़ाने का काम कर सकता है।
- अंकुरित आलू खाने से भी ब्लड शुगर बढ़ सकता है। और इनमे पोषकता भी कम होती है। इनका अत्यधिक सेवन नुकसान पहुंचाने का काम करेगा।
- हाइपरकलेमिया से बचने के लिए आलू का सीमित उपयोग किया जाना चाहिए क्योंकि आलू पोटेशियम से भरपूर है इसका अत्यधिक सेवन हाइपरकलेमिया को बढ़ाने का काम करता है ।इसके लक्षण में – उल्टी, छाती में दर्द, जीं मचलना इत्यादि शामिल है। (31)
अंतिम विचार –
कुदरत का दिया गया आलू एक खूबसूरत तोफा है, यदि आप इसका सीमित सेवन करते है तो यह आपको अनेक फायदे करा सकता है जिससे आप बीमारी रहित रहते हैं। वही यदि आप इसका सेवन काफी ज्यादा करने लगते है, तो यह आपको कई तरह के बड़े नुकसान भी पहुंचा सकता है।
सीमित मात्रा में आलू का सेवन आपके लिए उपयोगी सिद्ध होगा। कोशिश करे कि आलू को तेल मसालों या जंक फूड की वजह भुन कर खाए ।यदि आप शुगर के मरीज़ है, तब तो आपको बहुत ही कम मात्रा में आलू का सेवन करना चाहिए यह आपकी रक्त सकरा को बड़ा सकता है। (Aalu Ke Fayde Aur Nuksaan )
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